domingo, 14 de abril de 2013

Menú griego: ensalada griega y pastelitos de feta y espinacas, o tres horas con Jamie Oliver

Es conocido por mi entorno que, me OBSESIONA la comida sana. Es cierto que publico de todo un poco, pero en mi día a día, soy muy estricta en qué como, en qué cantidades, cómo lo he cocinado y algo muy importante, de dónde proviene. Desde hace algún tiempo trato de consumir carne y pescado fresco, comprado en el mercado, nada de envasados de supermercado. Así mismo con las frutas y verduras, y he de confesar que consumo muchas más. Por no hablar de los huevos... por favor, consumid huevos de gallinas camperas y notaréis la diferencia.



Hasta hace muy poco, cuando iba a comprar libros de cocina veía a Jamie Oliver por toooooodos los sitios, anunciando su comida sana en sus muchísimos libros. Y yo, que soy así de idiota, pensaba que cómo un inglés nos iba a enseñar comida sana. Me equivocaba. Un domingo, viendo el canal Viajar, vi a este buen señor crear ensalada, primer plato y postre en treinta minutos, y todo con una pintaza de cuidado. La mandíbula inferior me tocaba el suelo. Desde entonces, se ha convertido en mi dios de plata (lo siento, el primero es Arguiñano y no hay quien le quite el puesto. Desde entonces trato de no perderme un solo programa y hasta sueño con él... no, no es broma ojalá lo fuera. Pero vamos a dejar lo de los sueños ahí. Desde luego, después de comer este delicioso menú griego, me voy a embarcar haciendo el resto.
Eso sí, querido Jamie... quince minutos? de eso nada, monada. Peeero, merece la pena.
A la estupenda comida de Jamie, la acompañé con una limonada casera, que preparo desde hace años cuando entra el calor. Aquí, refrescos enlatados, los mínimos

LIMONADA CON HIERBABUENA
Ingredientes para 2 litros aproximadamente:
- 3 limones
- 1 litro y medio de agua
- 6 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 4 hojas de hierbabuena fresca

Elaboración:
Trocear los limones y pasarlos por la licuadora incluyendo la piel. Entre dos pedazos meted las hojas de hierbabuena. 
Mezclad en una jarra litro y medio de agua fresca el azúcar y el zumo resultante. Remover hasta que el azúcar esté disuelto y servir muy frío


Pastelitos de feta y espinacas:
Elaboración para 6 pastelitos
- 6 hojas de pasta filo
- 100 g de garbanzos cocidos
- 100 g de queso feta
- La ralladura de un limón
- 100 g de espinacas frescas
- 1 guindilla roja seca
- 1 cucharadita pequeña de pimentón picante




Elaboración:
Ponemos a precalentar el horno a 200º C
Calentamos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite.
Se trituran: los garbanzos, las espinacas, el queso feta, la ralladura del limón, la guindilla y la cucharadita de pimentón hasta obtener una pasta.
Sacamos las hojas de pasta filo, doblándolas por la mitad y de nuevo por la mitad, como un pañuelo. Ponemos en medio dos cucharadas soperas y apretamos en el centro con el dedo pulgar. Recogemos los cuatro extremos y los juntamos en el centro, como si con el pañuelo tratásemos de hacer un atillo. Cuando se tengan todos, se ponen en la sartén para que se doren por debajo y así la pasta se vuelva dura. Una vez dorados por la base se ponen en una fuente de horno y se dejan hacer unos diez minutos.








ENSALADA GRIEGA
Ingredientes para cuatro personas:
- Un puñado de almendras crudas
- Un puñado de olivas negras aliñadas con hueso
- Un pepino
- Una cebolla roja
- Sal
- Limón
- Aceite de oliva
- Un poco de menta fresca
- Un poco de cilantro fresco
- Orégano seco
- Tomates variados (en mi caso cherry, kumato, raf y rojo, como el que se utiliza para rallar)
- Un cogollo de lechuga romana


Elaboración:
Rasgamos con un tenedor la piel del pepino y lo picamos a mitad de velocidad y lo colocamos en un cuenco.  Picamos muy fina la cebolla roja y la agregamos al pepino. Le añadimos el limón escurrido (la piel la utilizaremos para los pastelitos) y la sal y lo removemos. Picamos finamente el cilantro y la menta y lo agregamos al aliño del pepino, volviéndolo a mover. En una sartén con un poco de aceite, añadimos las olivas y las almendras y las salteamos unos minutos con un pellizco generoso de orégano. 
Cortamos los tomates de formas diferentes y los disponemos sobre el plato. Encima agregamos el cogollo de la lechuga cortado desde su raíz. Finalizamos poniendo el aliño del pepino, las almendras, las olivas y un chorro generoso de aceite.



Y este es el resultado de una maravillosa comida. Desde luego lo recomiendo, nos centramos mucho en la carne y el pescado, sin a veces recordad que legumbres y ciertos lácteos tienen proteínas también. Os animo a que un par de veces por semana os dediquéis un manjar lacto-vegetariano... Es delicioso y sano.


12 comentarios:

  1. elpucherodelabruja14 de abril de 2013, 13:50

    un menu estupendo, rico y sano.
    Un beso muy fuerte mi niña.

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    1. Gracias!!! nos vamos a ver prontito??
      desde luego, repetiremos porque las mezclas estaban buenísimas!

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  2. Qué buena pinta todo!
    Felicidades! MJ

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    1. gràcies mama!! i gràcies per comentar! és lo que estavem dinant quan va vindre el papá a casa

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  3. !Madre mía!, menudo menú no has preparado y se ve todo muy rico.
    Un besazo chica sana.

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    1. Pruébalo Merche porque sorprende, en serio

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  4. Me parece un menú estupendo :) y tienes mucha razón.. en casa siempre comíamos huevos de las gallinas de la vecina, verduras que plantaba mi madre y frutas del jardin donde teníamos un árbol de cada. Y hay una diferencia tremenda.. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. A mí es algo que está llegando a obsesionarme, en serio, porque he pasado de comprarlo todo en supermercados a ir a mercados, herboristerías...pago más? sí. noto la diferencia? no hay color

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  5. que rico, fabuloso menú http://inspiringtrend.blogspot.com/

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  6. Hola..yo sigo los programas de Jaimie hace ya unos años...me encanta verle trabajar.
    Aunque la verdad apenas tengo tiempo de cocinar pero me voy a poner en serio a ello y pir tanto agradezco haber encontrado estas recetas en tu log.Hoy las prepararé.
    Gracias por publicarlas
    Gloria

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    1. Hola Gloria! pues tengo dos más por publicar!! me encanta, ese hombre, fácil, sencillo y rico!! verás que si te organizas un poco, quince minutos no tardas, vamos a ser realistas pero, no se tarda poco y merece mucho la pena
      bienvenida

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