martes, 31 de julio de 2012

Helado de fresa con galletas casero u orgasmo culinario

Llevo todo el verano queriendo hacer helados... y sólo me da el tiempo que a granizados... pero hoy tenía que ser el día... 

HELADO DE FRESA CON GALLETAS CASERO

Ingredientes:
-200g de queso de untar
-Un yogur natural
-6 cucharadas de azúcar blanco
-400 g de fresas congeladas
-6 galletas maría

Elaboración:
Se pesan y se sacan las fresas cinco minutos antes de la elaboración, no hace falta descongelarlas. En un bol se coloca: el azúcar, el queso, el yogur, y las galletas maría previamente machacadas. Se añaden las fresas y se bate con la batidora... et voilà! Está delicioso...

Ensalada de salmón y patata o...la última comida...

Bien, aquí estoy de nuevo... Esta ha sido mi última comida sin tupper... mañana vuelvo al trabajo y estaré doblando feliz como una lombriz todo el mes de agosto. Odio comer en tupper...una de las doctoras que trabajaba conmigo y a la que añoro yo comenzamos a encontrar gusto a tupper a todo... no sabéis qué es? Ese regustillo a plástico o a goma que lo impregna todo y que casi provoca una náusea. Da igual lo que comas: carne con patatas, sopa, fruta a cachos, puré... todo sabe a tupper. Afortunadamente para mi compi, hace casi un año cogió las maletas y se fue a Alemania, y desde aquí, si me lee... le digo que la echo mucho de menos. Ojalá yo tenga el valor que he tenido ella, sobre todo que ahora tengo a mi lado a alguien que me anima a ello... Ya se verá qué pasa. Pues con todas estas reflexiones he llegado a la pregunta... qué comerán los condenados a muerte en Estados Unidos antes de morir? Aunque bien la situación no es comparable en un ápice...yo he abierto mi nevera y con lo que había, he hecho... mi última comida...

ENSALADA DE SALMÓN Y PATATA
Ingredientes:
-Un cuarto de lechuga de roble
-Una zanahoria
-Medio aguacate
-Una patata pequeña
-Unas tiras de salmón

para la salsa:
-Dos cucharadas de mayonesa
-Una cucharada de postre de mostaza de Dijón dulce
-Olivas verdes aliñadas
-Alcaparras
-Tapenots

Elaboración:
Se pone a cocer la patata y mientras se pica la lechuga fina, se pela y se corta la zanahoria a rodajas y el aguacate. Se prepara la salsa batiendo todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Se pela y se corta la patata a rodajas. Cortamos el salmón a tiras y se dispone todo en el plato al gusto.

sábado, 28 de julio de 2012

De Moldavia a Grecia de un bocado... y sin pasar por el fogón

Es complicado de explicar... mi compi, que es de Moldavia y que de vez en cuando me regala una de sus recetas, me dio esta receta que hice ya hace algún tiempo, pero que al ver la foto que le saqué... vi que no era muy buena y que tuve desechar, una vez que la ensalada estaba en nuestras barrigas. La semana pasada, encontré la misma receta de mi compañera, en Directo al paladar, con unas pocas diferencias... Os pongo ambas con las variaciones que llevan cada una. Mi opinión? hay que echarle de todo.
Esta receta también va dedicada...a mi compañero de viaje... a ese al que no le dejan tocar los fogones... Here you have!

ENSALADA GRECO MOLDAVA
Ingredientes:
-2 tomates maduros medianos (procurando que sean buenos y no aguados)
-1 pepino
-1 pimiento verde (yo utilicé italiano)
- 1 cebolla roja
- Olivas negras (en el caso de la variante de mi compi, aliñadas)
-Aceite, sal, orégano
- Limón (versión directo al paladar)

Elaboración:
El pepino y los tomates se cortan en tacos regulares y no demasiado pequeños. El pimiento y la cebolla en rodajas de tamaño medio. Añadimos el queso feta a tacos y aliñamos con el aceite, sal, orégano y limón.
Nosotros lo comimos con tostaditas de pan de centeno... Impresionante.

jueves, 19 de julio de 2012

Mermelada de fresa... o el desayuno de los campeones...

Esta receta, la tengo hecha desde hace mucho, claro está... pero creo que hoy es el día de subirla. Hoy, es mi primer día de mis vacaciones, y como siempre, las comienzo levantándome sobre nueve o diez, en vez de mis habituales seis y media de la mañana... Hoy me relamía especialmente, me apetecía hacerme una tostada con mi propia mermelada de fresa, que estaba esperándome pacientemente en la nevera... Un bocado, le he dado a la tostada... porque han tocado el timbre y sin recordar que debo poner mis tesoros a salvo, he ido presta a abrir... Cuando he vuelto, tres segundos después... mi querido cabroncete de cuatro patas y rabo, me ha felicitado por la mermelada, esta vez, no sólo se ha comido el "topping"... también se ha comido el pan. 
La receta es de Directo al paladar y no tiene ni punta de comparación con la mejor de las marcas o las ecológicas... probad en cuanto hallan de nuevo, es sencilla y deliciosa.

MERMELADA DE FRESA
Ingredientes: 
-750 g de fresas
- 1y 3/4 de tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- el zumo de un limón

 ELABORACIÓN:
Se lavan las fresas y se les cortan los rabitos. Medio kilo de fresas es destinado a la licuadora junto con el zumo de limón y agua. Una vez hecho puré, se pone en una olla a fuego suave, dándole vueltas continuamente con una cuchara de madera y añadiéndole el azúcar.
El resto de las fresas las cortamos a pedazos, más o menos pequeños, según nos guste encontrar el tropezón , y se añade unos diez minutos después de haber comenzado la cocción. 
Se cocina aproximadamente entre media hora y tres cuartos, hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara y volverla a verter, las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse.
Una vez conseguido, la incluimos en botes esterilizados y se deja en la nevera.

jueves, 12 de julio de 2012

Reto Arguiñano número 5: COSTILLA DE CERDO ASADA

Recuerdo que mi primera vez fue en el Fosters Hollywood, pero qué me impulsó a cometer la osadía de pedir costillas... ni idea... maldito aquel día... pues desde entonces soy adicta. Sencillamente me encantan, eso sí, cocinarlas, es otro cantar... no me había atrevido nunca hasta que vi a Elena cocinarlas en vivo y en directo. Espero algún día, con su permiso publicar aquella receta, ya que no quedó ni patatas ni salsa en mi plato... son tremendas. Pero éstas, no se quedan atrás y son sencillísimas de preparar, me faltaron dedos ese día en las manos para lamerme...

COSTILLA DE CERDO ASADA karlos arguiñano
Ingredientes:
1kg de costilla de cerdo troceada
4 dientes de ajo
2 pimientos rojos asados en tiras
250ml de vino blanco
125ml de vinagre
aceite de oliva, perejil picado y sal.
 
Elaboración:
Machaca en un mortero tres dientes de ajo pelados y troceados con una pizca de sal, la mitad del vino blanco y el vinagre.
Coloca la costilla en una fuente apta para el horno y esparce el ajo majado por encima. Vierte el resto del vino blanco y hornea a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente. Puedes añadir un poco de agua si ves que el asado se queda seco. Cuando se termine de hacer, pon el jugo de la bandeja en un cazo caliéntalo hasta que se ligue. Espolvorea con perejil picado y reserva la salsa.
Pon las tiras de pimiento en un cuenco. Añade el otro diente de ajo finamente picado. Aliña con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.
Sirve la costilla con su salsa, acompañada de pimientos. En mi caso... también de patatas fritas.



jueves, 5 de julio de 2012

Muffins de fanta de naranja


Esta receta se la dedico a Ana... que le pasé la foto por el móvil y desde entonces la estaba esperando. Es curioso, el tener décimas de fiebre en pleno julio... curioso y muy molesto. Digo curioso, porque me he pasado la tarde en el sofá sin poder moverme y soñando con encontrar fuerzas para encender el horno y hacer galletas o bizcocho... sí, con mis décimas de fiebre y con la que está cayendo... Desde luego, las fuerzas no han aparecido... Así que me he quedado con las ganas.
He de reconocer, que la repostería no es ni de lejos, mi punto fuerte, y es la primera vez, que salgo muy satisfecha de algo dulce que sale de mi horno... La receta salió recomendada en una de las web que sigo Directo al paladar, que a su vez, sacaron de otra que no recuerdo... Es una receta sencilla y muy muy sorprendente. Me salieron unas 12 muffins... y duraron 24 horas...

MUFFINS DE FANTA NARANJA
Ingredientes:
300g de harina
1 huevo
195g de azúcar
125g de mantequilla a temperatura ambiente
140 ml de Fanta de naranja
100  ml leche
60 g de nueces
3 cucharaditas de levadura en polvo
50 g de chocolate en gotas o a trozos
50 g de chocolate rallado

Elaboración:
Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Batimos la mantequilla hasta que doble de volumen.
Mientras mezclamos en un bol la harina, la levadura, las nueces picadas (dependiendo de lo que queremos que se noten las picaremos más o menos) y el chocolate rallado.
Echamos a la mantequilla el azúcar y mezclamos un rato, le añadimos el huevo y mezclamos unos minutos más. Agregamos la fanta y la leche. Volvemos a batir unos segundos hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos a la mezcla la harina y volvemos a mezclar sin que queden grumos. Se rellenan los moldes, hasta tres cuartas partes y se meten en el horno unos veinte minutos. Cuando al pinchar veamos que están que el cuchillo o palillo sale limpio los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla. Desmoldar y a ser posible guardar en algún recipiente hermético, si es metálico mejor.
Yo algunas las pinté por encima con un poco de chocolate, otras las dejé tal cual.