Falso tiramisú de fresas

Esta receta hay que hacerla sí o sí... en casa hemos estado comiendo con la excusa casi todo el fin de semana, llegando a compartir esta pequeña, fácil y refrescante delicia con una pareja muy especial: Isa y Raul, que no parecieron hacer precisamente ascos...

Bueno, aunque la receta la modifiqué a mi gusto, como suelo hacer, la idea viene de: 

http://www.directoalpaladar.com/postres/falso-tiramisu-de-fresas-receta-para-san-valentin

FALSO TIRAMISÚ DE FRESAS

INGREDIENTES 2 PERSONAS

• Un chorrito de vodka rojo
• 2 naranjas
• 8 bizcochos por persona
• 8 fresas
• 60 g de azúcar glass
• 1 yogur griego
• 150 g de mascarpone
• Cacao en polvo

Elaboración

Se trocean la mitad de los bizcochos y se colocan en el recipiente; los rociamos con el zumo de las naranjas y el vodka. Troceamos el resto de bizcochitos y los colocamos encima. Lavamos y troceamos las fresas colocándolas encima de los bizcochitos. Por último, batimos el queso mascarpone con el yogur y el azúcar glass y añadimos, coronando la capa de fresas. Lo dejamos en la nevera una media hora y al servir lo espolvoreamos con cacao puro.

Solomillo con queso de cabra cebolla caramelizada y mouse de piquillos

Y por aquí os pongo lo que fue nuestro plato principal de San Valentín. Resultó exquisito... La idea, me la pasó como siempre Silvia, de esta web: 

http://saborgourmet.com/recetas-de-san-valentin-menus-y-consejos-para-la-cena-mas-romantica/

Ojo, si queréis hacer este plato deberéis especificarle al carnicero, aunque os mire como si estuvierais locos, que los trozos de solomillo deben de tener unos tres dedos de grosor; si no es así, perderemos la jugosidad del solomillo

Solomillo con queso de cabra cebolla caramelizada y mouse de piquillos:

Ingredientes para dos personas:

- 1 solomillo de cerdo cortado en tacos diagonales de unos tres centímetros

- Mouse de piquillos (en grandes superficies, junto a los patés)

- 1 cebolla mediana

- 5 cucharadas soperas de azúcar moreno

- Queso de cabra de rulo

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

Precalentamos la grill del horno a 210ºC

Ponemos a calentar la plancha hasta que veamos que ha cogido una temperatura muy alta.

Caramelizamos la cebolla, poniendo a fuego medio aceite de oliva y la cebolla cortada a trozos medianos, y vamos haciendo poco a poco mientras añadimos progresivamente el azúcar moreno.

Salamos un poco el solomillo y lo echamos a la plancha, sólo para sellar sus dos lados.

Untamos un molde de horno con un poco de aceite caramelizado de la cebolla, disponemos los solomillos y encima ponemos la cebolla caramelizada, el queso de rulo y una cucharadita de la mouse. Dejamos al grill unos quince minutos.

Y ahora a por la guarnición:

Champiñones con aceite picante

Ingredientes 2 personas:

- 1/4 kg de champiñones

- Sal

- Aceite de guindilla

Elaboración:

Calentamos la plancha hasta que esté muy caliente. Lavamos y cortamos los champiñones en pedazos grandes, como dos tres pedazos por champiñón. Lo salteamos un par de minutos, dando golpes de sartén. Salamos ligeramente y servimos en un plato, regando generosamente con aceite de guindilla

Primera cena de San Valentín

Aunque nadie se lo crea...o sí... Es la primera vez, que en mis veintiún primaveras que celebro un San Valentín. Pues así es, y a juzgar por los resultados... repetiremos.

Siempre he dicho y redicho que cuando se quiere a alguien no se tiene que demostrar una vez al año,sino a diario. Pero la experiencia también me ha demostrado que el paso inexorable del tiempo, afecta a las relaciones, y es cosa de dos mantener viva la llama, la magia... llámese como se quiera. San Valentín, no es más que un día más para celebrar con tu pareja que os queréis, tal vez de un modo más sonoro; hacer una cena romántica o salir fuera. Todo vale, si le arrancas una sonrisa a tu costillita. Nosotros, optamos por dos cosas, el día catorce hicimos cena el casa y ayer fuimos a un hindú, a que mi pinche probara tan extraordinaria gastronomía.

No hemos hecho nada extraordinario, pero si hacemos que esos momentos sean únicos, especiales... muy nuestros...

Así que, querida costillita mía, gracias por haber dado un giro de 180º a mi vida. Esperemos que este sea el primero de muchos San Valentines, juntos.

Dado a que 14 de febrero cayó jueves este año, había que jugar con varias variables, al menos en mi caso, las más preocupantes: LA FALTA DE TIEMPO Y EL CANSANCIO...

Dispuse de un menú fácil y rápido, para que en media hora, estuviese todo listo. Este fue el menú:

1. salmón con canónigos

2. Hummus (aunque sea pecado, lo compré, y debo reconocer que estaba muy bueno)

3. Pericana (entrante típico de la zona de Alicante y que se considera delicatessen, y que no pude resistir comprarlo)

4. Solomillo de cerdo con queso de cabra, cebolla caramelizada y pimientos del piquillo

5. Champiñones rehogados con aceite picante

6. Falso tiramisú de fresas

Organización:

1. De lo que primero me encargué fue del falso tiramisú, ya que los bizcochitos que lo componían tenían que coger el sabor. Una vez hechos los dejé en la nevera.

2. Saqué el salmón de la nevera y lo dispuse sobre una cama de canónigos con un chorrito de aceite de oliva, un mix de pimientas molidas y limón. El salmón debe sacarse de la nevera unos diez minutos antes para que pierda el frío y se pueda saborear mejor.

3. Saqué el hummus y lo dispuse en las mismas condiciones.

4. Preparé la carne y la introduje en el horno

5. Aprovechando la plancha caliente, hice los champiñones.

Mientras comimos los entrantes, la carne se terminaba de hacer en el horno, evitando así, que el solomillo se enfriase... Lo que sí estaba fresquito y rico, era el postre

Pastelitos manchegos de salmón

Buenas tardes señoras y señores!!!
Extra!! extra!!!! pasteles de pescado!!! sanos!! baratos!!! fáciles!!!! IDEALES PARA TU CENA ROMÁNTICA DE SAN VALENTÍN!!!! 
Aquí os dejo a mis locas y sus propuestas. Aún no tengo acceso a su enlace cuando lo tenga, os lo pongo:
Silvia de http://lacuinetadivertida.blogspot.com.es/
Catalina de http://cocinaconcatalina.blogspot.com.es/
Conchi de http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/
Encarna de http://jolineeses.blogspot.com.es/

 A la portada, una vez más al magnífico trabajo de Silvia...
No diréis que no os proponemos cosas ricas, baratas, sanas y fáciles... sí, sí, te digo a ti que me estás leyendo y que estás dudando... FÁCILES

PASTELITOS MANCHEGOS DE SALMÓN:
Ingredientes para 6 pastelitos:
- 500 g de salmón fresco
- 150 g de queso manchego curado (podría ser otro tipo de queso)
- 200 ml nata de cocina
- 2 huevos camperos
- Media cebolla
- Sal, pimienta blanca 
- Una cucharada de postre de pimentón

Para la salsa:
- 20 g de piñones aproximadamente
- 3 cucharadas de postre de alcaparras
- 3 cucharadas soperas de mayonesa

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180º C y llenamos una bandeja parcialmente de agua.

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal y aceite. Una vez pochado apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón removiendo rápidamente para que se reparta y se fría, sin llegar a quemarse. Picamos muy fino el queso, quedando muy rallado y lo reservamos.

En una plancha muy caliente ponemos el salmón y dejamos que se haga por los dos lados unos minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

En una batidora, trituramos los huevos y la nata. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos, el queso, la cebolla con el pimenton y el salmón, llevando mucho cuidado de evitar incluir las espinas.

En un molde de silicona de magdalenas, flanes etc. echamos la mezcla y la dejamos en el horno hasta que esté cocida, aproximadamente unos veinte minutos, pero ésto, dependerá del horno.

Se sacan y se dejan enfriar alrededor de tres cuartos de hora. Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.

En mi caso, yo hice una salsa triturando la mayonesa, las alcaparras y los piñones que previamente había tostado.

 Qué os parece?

Nota: el molde puede sustituirse por otro que se prefiera, teniendo el cuenta que agua de la bandeja cubra al menos la mitad de dicho molde.

Florentina

Este es un plato que hace varios años, cuando me independicé, me dijeron cómo se hacía, y yo luego adopté a mis gustos. En mi casa, jamás se han cocinado espinacas y yo, descubrí de buen grado, que me encantaban.

Desde luego, no estoy pasando por momentos agradables, como todos. Cada uno tiene sus sinsabores, pero yo he dejado de tener un sinsabor que hacía daño. Cuando abrí este blog, estaba pasando por un proceso de separación y otras situaciones aún menos agradables. Durante los dos últimos años, la vida me dio un revés, duro, muy duro... pero necesario, que  me ha enseñado a conocerme a mí misma, a respetarme y hacer que me respeten. Parece que lo estoy consiguiendo, no sin esfuerzo, y dejando gente atrás, aunque duela. Como iba diciendo, cuando abrí este blog, cocinaba para uno... bueno, para una... Me costaba mucho cocinar, y más guisos caseros, aún cuando a mí siempre me ha apasionado la cocina. Desde hace poco cocino de nuevo para dos... Me encanta... Este post, también se lo dedico a mi compañero de viaje, gracias por estar ahí, por comerte lo que pongo en el tupper, por nunca refunfuñar y participar de mis locuras.

Florentina:

Ingredientes para dos personas:

- 1 paquete de espinacas frescas

-200 g de jamón serrano a taquitos

- 1/2 cebolla

- 2 huevos (a ser posible camperos)

- Tomate frito para cubrir la base

Elaboración:

Se precalienta el horno a unos 150ºC pero en modo gratinado. 

Se hierven las espinacas en abundante agua caliente y un poco de sal. Una vez hervidas, refrescamos y las dejamos a parte. Mientras sofreímos la cebolla y cuando ya esté blanda, añadimos el jamón serrano a tacos. Incorporamos las espinacas y mezclamos a fuego lento unos cinco minutos.

Untamos el molde de horno a utilizar con tomate frito; añadimos las espinacas y encima un huevo. Gratinamos hasta que el huevo esté hecho.

Mi dulce y delicioso CUPCAKE DE RED VELVET CON CHEESE CREAM

Este es el especial San Valentín, de un puñado de locas de la cocina... Si quieres sorprender a tu pareja, este es el postre ideal y aquí tenéis múltiples presentaciones... para los más atrevidos, para los que acabamos de empezar con la repostería. No dejéis de hacerlo, tiene un sabor único y una textura... Es que no hay manera de describirlo, hay que probarlo... por algo se le llama TERCIOPELO ROJO.

Y desde aquí un superguiño, a mi pinche Debbie, por echarme un cable, cuando la luz me dejaba ciega...

Bueno, un sonadísimo redoble de tambores para mis locas culinarias... que son cojo... que son la leche...

Con el número 1, mi querida Silvia: http://lacuinetadivertida.blogspot.com.es/2013/02/red-velvet-pink-velvet.html

Con el número 2, mi super bruji, con todos ustedes Coooonchiiii: http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/02/tarta-terciopelo-rojo.html

Con el número 3, mi super vecina terremoto, Catalina!!!! http://cocinaconcatalina.blogspot.com.es/2013/02/red-velvet-cake-para-san-valentin-o.html

Y por último Encarna!!!! que no encuentro el enlace del blog, con la receta... lo siento!!!!

Bueno, mi receta, saqué la idea de un blog maravilloso: http://www.elrincondebea.com/2008/10/red-velvet-cupcakes.html.  La modifiqué a mis gustos

CUPCAKE DE RED VELVET CON CHEESE CREAM

Ingredientes para 18 cupcakes:

-350 g de harina bizcochona

- 300 g de azúcar

- 2 cucharaditas pequeñas de cacao

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 2 huevos grandes camperos

- 300 ml de aceite 

- 220 ml de buttermilk

- 1 cucharadita de colorante rojo concentrado tipo Wilton

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

Cheese cream frosting:

- 125 g queso blanco crema

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)

-2 cucharaditas de azúcar avainillado

- 125 g de azúcar glass

Elaboración:

Se precalienta el horno y la rejilla a 175ºC. En un bol mezclamos tamizando previamente: la harina, el azúcar, el cacao, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Reservamos.

En otro bol, batimos uniformemente: los huevos, el aceite, el buttermilk, el colorante y el vinagre. Añadimos un tercio de los ingredientes sólidos y lo vamos integrando con movimientos envolventes, hasta añadir la totalidad y quede homogéneo. 

Llenamos las cápsulas hasta la mitad y las metemos en el horno. Cuando hayan subido y al pincharlas no salga el palillo húmedo, se sacan se dejan enfriar y se desmoldan. En mi caso utilicé moldes de silicona.

Para hacer el cheese cream frosting, tenemos que tener la mantequilla en textura de pomada, añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo y con textura suave. Vamos añadiendo mientras batimos el azúcar glass y el azúcar avainillado. Se rellenan las mangas y con distintas boquillas vamos dejando que vuele la imaginación... 

Nos lo pasamos genial... y el resto de amigos... comiendo...