sábado, 31 de marzo de 2012

RETO ARGUIÑANO: ENSALADA DE PATATAS ASADAS

Qué se le va a hacer, si juntamos que adoro la patata y que cierto hipermecado, las tiene tiradas de precio... tenemos dos recetas seguidas de Arguiñano con patatas. Una ensalada sencilla y muy rica, ideal para el verano. 

ENSALADA DE PATATAS ASADAS
Ingredientes
8 patatas
1cebolleta
300g de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos
vinagre de sidra, aceite de oliva y sal

Elaboración:
Lava las patatas, ponlas por separado sobre un trozo de papel de aluminio, sazona, riégalas con un chorro de aceite y envuélvelas. Hornea a 180º durante cuarenta minutos.
Distribuye el salmón sobre una fuente y coloca encima las patatas. Esparce por encima los pepinillos picados, la cebolleta cortada en juliana y las alcaparras. Aliña con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
 (Yo cambié, la presentación, no me gustaba el orden)

martes, 20 de marzo de 2012

Albóndigas de patata..Reto Arguiñano

Mis múltiples viajes a Madrid hacen que no puedo llevar ésto al día...pero tranquilos... que todo se andará. La semana pasada tocó esta estupenda receta, de la cuál comí dos días y lloré cuando se terminaron... Sencillamente buenísimas...frías, calientes, con salsa...sin salsa... Repetiré sin duda. A parte que lleva poca elaboración...

ALBÓNDIGAS DE PATATA:
-1/2 kg de patatas
- 150g de jamón serrano
- 2 yemas de huevo
- harina, huevo batido y pan rallado
- 3 cucharadas de queso rallado (yo usé grana padano)
- 1 vaso de salsa de tomate
- aceite de oliva
- pimienta
- nuez moscada
- sal


Elaboración:
Cuece las patatas con su piel en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente. Escurre, pela y pásalas por el pasapurés hasta conseguir un puré espeso. Añade el jamón picado, las yemas de huevo, el queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien, haz bolas pásalas por harina, huevo y pan rallado, y fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Calienta la salsa de tomate y ponla en la base de una fuente. Coloca encima de albóndigas de patata y sirve.