miércoles, 15 de agosto de 2012

Pollo en currie de plátano y piña

Desde Directo al Paladar, conocí un blog que a la ver me dirigió a éste otro

Su dueña, tiene una lucha personal por mejorar un poco las condiciones de vida de los recolectores de bananos y piñas. Os invito a echar un ojo al blog y colaborar, ya que está haciendo una recopilación de recetas para un libro de banano y piña. 

Desde que lo leí, no he podido más que darle vueltas hasta que se me ha ocurrido ésto... y ha salido delicioso:


CURRIE DE PLÁTANO Y PIÑA
Ingredientes
-1 plátanos verde o un banano
-1 lata de piña (también se puede hacer con piña natural)
-2 pechugas de pollo
- 200 ml nata de cocina
- Un puñado de anacardos
-Aceite
-2 cucharaditas pequeñas de cúrcuma
-1cucharadita pequeña de canela
-1 cucharadita pequeña de comino

Elaboración
En un wok caliente, pon aceite y añade la cúrcuma, el comino y la canela. Sácalo del fuego para que se frían sin quemarse. Añade el plátano a trozos de centímetro y medio de grosor y la lata de piña en su jugo. Se añade la pechuga a tiras finas y la nata. Dejamos reducir a fuego medio con la tapa puesta unos veinte minutos.
La cocción habrá finalizado cuando la carne esté blanca y tierna y la salsa haya espesado.



lunes, 13 de agosto de 2012

Historia de la Pizza de cebolla caramelizada...o la Silvia más dulce

De lo mejorcito que me ha pasado últimamente, es conocer a algunas de las personas del grupo de gastrofrikis alicantinos. No, a la mayoría no los conozco en persona, sólo a la maravillosa Catalina; con otras personas, en concreto con alguien muy especial, me tomo la libertad de enviarle algún whassap, porque aún sin conocerla en persona, se ha vuelto importante... a otras que tienen un blog en forma de puchero, donde cabe desde música, pasando por cachitos de vida y deliciosas recetas, a pesar que no he tenido largas conversaciones con ella, le tengo un cariño especial... Y como con todas estas personas, me ha pasado con Silvia, que simplemente con cuatro frases, noto que tengo mucho en común con ella, al menos gastronómicamente hablando. Aquí os dejo su receta de Pizza caramelizada... DELICIOSA, SORPRENDENTE, Y FACILÍSIMA. También os dejo el enlace de su blog porque es una maravilla.
Gràcies per donar-me idees, ets un amor!



Bueno y aquí os dejo cómo hice yo la receta, que a penas varío las proporciones de Silvia. Por otro lado, en esta ocasión no os dejo cómo hacer la base de la pizza. Os lo proporcionaré en otra receta que tengo pendiente, ya que en esta ocasión utilicé la panificadora y sus referencias. Podéis comprarla hecha.


PIZZA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES:
-3 cebollas grandes dulces
-6 cucharadas de azúcar blanco
-Salsa de soja
-Gengibre en polvo
- 2 latas de atún en aceite vegetal
-1 lata de anchoas en aceite vegetal

ELABORACIÓN:
Se corta la cebolla en láminas no demasiado finas y se pone a freír en aceite caliente.Inmediatamente se añaden tres cucharadas de azúcar y se deja reducir a fuego medio. Cuando la cebollas se ponga blanda y sin que empiece a tomar color, se añaden las otras tres. Se deja reducir a fuego medio y se echas un chorro generoso de salsa de soja, y se deja reducir unos minutos más.
Se extiende la base de la pizza y se distribuye la cebolla que ya ha debido de obtener un color caramelo. Se espolvorea con gengibre en polvo y se distribuyen equitativamente las dos latas de atún y la de anchoas. Se pone en el horno a 180ºC un cuarto de hora... y lista para comer...



Nota 1: para los no osados... dejad de vivir en el mundo de las ensaladas de lechuga y tomate... sí, son deliciosas... pero hay un mundo de aromas, contraste y texturas por descubrir... ÁNIMO!!!!

Nota 2: aquí, en casa, las pizzas no son redondas, son amorfas, creación absoluta de mi pinche y su paciencia inagotable conmigo




sábado, 11 de agosto de 2012

FLAN DE CHOCOLATE SAN NICOLÁS

Esta receta sabe a mi adolescencia. Sabe a Leonardo Dicaprio en Romeo y Julieta; sabe a Titanic en casa de las amigas; a Mulder y Scully a escondidas en la habitación de mi abuela. Sabe a devorar libros y a columpiarme en las calurosas noches de agosto mirando el cielo estrellado. Este flan, sabe a secretos y cuchicheos en habitaciones de adolescentes. Sabe a Anavi, a Isa, a Bea, a Ana López, a Rebeca, a Marta; y sobre todo, sabe a Sara. Cada una de ellas con sus cosas buenas y sus cosas malas. Este flan me recuerda a mis primeras locuras de adolescente, a mi primer llanto por desamor, un desamor que me duró en el alma...ocho largos años; pero nada es eterno. Sí, desde luego, este flan, es un poco Óscar. Este flan, me recuerda a esa persona de ojos verdes que me tenía robado mi diminuto corazón en el colegio y el cuál, cuando volvía de entrenar, paraba a comprarse un refresco en la pequeña tienda que había en casa de mi abuela y yo, desde la ventana de un tercero, le miraba, le anhelaba, con mi diminuta alma de adolescente precoz, sí, este flan, también es un poco Yuste. Me recuerda a mis precoz y empalagosa escritura de principiante... como cuando gané aquel premio y en el lote de regalo, iba una libreta, de hojas ligeramente amarillentas y una sola línea... que cuando agitaba las hojas de un lado a otro, olía a papel de verdad, y en la cuál con sumo cuidado de no gastarla comenzaba a escribir como un bebé de piececillos torpes comienza a caminar... con lápiz e intentando esmerarme en mi descuidada caligrafía. Este flan sabe a esperanza en el futuro... a hambre de comerse el mundo, ese hambre que te devora cuando eres adolescente.
La receta original, es de la madre de Sara, de ahí lo del nombre del flan, en su honor. Jamás, he probado un flan como éste... y frío, es aún mejor.

FLAN DE CHOCOLATE SAN NICOLÁS
Ingredientes para seis personas:
-350g de leche condensada
-150g de chocolate valor a la taza (yo utilizo el de tableta)
-2 vasos de leche natural
-3 huevos
-7 cucharadas de azúcar para caramelizar

Elaboración:
En un bol batir los huevos con la leche condensada. En un cazo disolver la tableta de chocolate con la leche. Cuando esté bien disuelto el chocolate, añadir a los huevos la leche condensada y mezclar bien. Hacer el caramelo y ponerlo en un molde grande. Cuando el caramelo esté casi frío, verter el batido. Poner al horno al baño maría hasta que se cuaje.
Desmoldar cuando esté frío.

Pido disculpas a los que estén a dieta... dejad el flan para más adelante.
La foto, es horrorosa, lo sé, peeeero, este flan me costó una quemadura de segundo grado en el dorso de la mano y viajó hasta lo más profundo de Monóvar, así estaba justo antes de comérnoslo. Sí me lo comí, pero estaba profundamente enfadada con él.
Por último, se puede acompañar con nata montada, pero no soy gran fan de la nata montada en los postres... prefiero mucho más la combinación del chocolate que le rezuma con el propio flan.