lunes, 16 de diciembre de 2013

Ceviche de rape estilo mexicano y vuelven las revoltosas

Sí, hemos vuelto y amenazamos con volver a hacerlo muahahahahahahahahaha (risa maligna). Esta vez el dúo de brujas os presentamos algo diferente a muchos paladares, de hecho, cuando he manifestado mi intención de comer pescado crudo, en varios círculos, me han mirado como si yo fuera... rara... Perdón, rara yo? No, queridos míos... rarísima!!!!! Lo bueno de esto, es que así, mi querido Manuel Ferrández, compañero de trabajo, salió de dudas en lo que era un ceviche y estuvo un larguísimo rato con una mueca de repugnancia, ya que es, lo que consta en su menú de nochevieja. Mi querida bruja, os propone un ceviche, fino, de excelente presentación y contrastes, aquí os dejo su enlace.

http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/12/ceviche-de-dorada-con-mus-de-aguacate.html


Yo, que soy bastante... animal de acequia... os propongo algo más picante, sólo apto para gente sin miedos ya que no sólo presento un plato de "pescado crudo", sino que va aderezado muy muy picante. He puesto pescado crudo entre comillas, ya que realmente no está "crudo", los jugos del cítrico, lo cocinan. Pero a vista y al paladar, crudo está.


Ceviche de rape estilo mexicano:
 Ingredientes para dos personas:
- Pedacitos de rape limpio, yo pedí para dos raciones
- Nachos de buena calidad, es decir duros
- 2 cucharadas de salsa picante
- 5 limas
- 5 tomates cherry rojos, maduros
- 1 aguacate maduro
- Jalapeños encurtidos a tiras
- 2 hojas de cebolla blanca
- Hojas de cilantro fresco



Elaboración:
Preparamos un buen guacamole triturando el aguacate, la cebolla, los tomates cherry y el zumo de una lima. A mí me gusta triturarlo fino, pero también se puede machacar con un tenedor y así hallar los trozos del aguacate.

Durante media hora dejamos el rape cubierto por el zumo del resto de limas.

Servimos el pescado excluyendo el zumo de lima, rociándolo con la salsa picante y el cilantro picado. Disponemos el guacamoles por el plato, los nachos y los jalapeños.

El bocado del pescado con los nachos es delicioso, porque mezclamos varias texturas, la untosidad el guacamole, el bocado tierno del pescado y el duro y salado del nacho

Nota: proveeros de bebida fresquita, una buena cerveza o un vino blanco... os va a hacer falta y amenizará la cena.


domingo, 15 de diciembre de 2013

Pollo empanado con manzana

Hay domingos, en los que da más pereza cocinar, pero la sibarita que llevo dentro me pide comer de gourmet... qué le vamos a hacer? Mi abuela solía decirme que yo debí haber nacido "senyoreta", es decir, niña de bien, y estoy totalmente de acuerdo. Me niego en rotundo en hacer de mis comidas algo rutinario e insustancial. Sobre todo el fin de semana, en el que puedo sentarme y comer sin mirar al reloj. Nótese que he comido mucho de tupper, mal y corriendo. 
Aquí os dejo una receta sencilla del blog de recetas de mi madre, y que yo, incorporaré al mío. La he acompañado de una ensalada de lechuga y tomatitos cherry variados, que se acercan las Navidades.


POLLO EMPANADO CON MANZANAS
Ingredientes para dos personas:
- 1 pechuga de pollo cortada en dos filetes
- Margarina
- 2 manzanas rojas (variedad, la que queráis)
- 1 limón
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Agua

Elaboración:
Cortamos las manzanas finas y las ponemos en agua y limón. Mi primer intento ha sido hacerlas tipo chip con el pelador, pero el resultado no me ha gustado. las he cortado con un par de milímetros de grosor. Ponemos en una sartén a calentar la margarina y freímos las rodajas de manzana. Dejamos escurrir a un lado. Cogemos el pollo y lo pasamos primero por el huevo previamente batido y después por el pan rallado; las freímos con aceite caliente y lo servimos con las manzanas.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Conchi y Agnes presents... Licores de turrón a nuestro modo

Os lo confieso, no soy nada fan de la Navidad… y tal como pinta este año todo, para la mayoría, no es que esté dando saltos de alegría. No os voy a mentir. Pero he encontrado la manera de hacerlo más llevadero, cómo no, cocinando, tratando de endulzar vida un poco cada día con estas pequeñas cosas. Así que, pongamos manos en harina y adelante!!!!!

Hace un par de semanas hablaba con Conchi, ese gran apoyo y esa gran maestra en la cocina, comentamos la posibilidad de hacer licor de turrón… buah! Retos a nosotras!! Lo tenemos chupao! Somos cuales brujas con nuestro puchero, eh Conchi??? Así que ella, con su toque y yo con el mío (qué iba a ser si no cacao… ains almas de cántaro!!!) Taaaachaaaan... esto fue lo que salió

Me encanta estas cosas, el ponerme el reto con otra persona, intercambiar impresiones y fotos, casi a la par… Hay que repetir!!!

Aquí os dejo el enlace de Conchi, que tiene una pinta estupenda!!!!!!! No he tenido el placer de probarlo, pero seguro que debe de ser dulce y delicioso.

 http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/12/licor-de-turron.html
Así que, por qué no? Diabéticos y alcohólicos del mundo, esta puede llegar a ser vuestra caja de Pandora: LICOR DE TURRÓN Y CACAO… para brindar por lo que nos importa de una manera, casera, barata y muy muy dulce, aunque eso sí, con un toque intenso.




 LICOR DE TURRON Y CACAO
Ingredientes:
300 ml de agua mineral
300 ml de vodka
150 g de turrón de xixona de calidad
300 g de azúcar moreno
2 cuchararadas pequeñas de canela molina
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
1 cucharada sopera de miel suave

Elaboración:
Picamos el turrón hasta que quede muy muy fino. En un cazo ponemos el agua a medio con el azúcar moreno y el cacao; cuando haya ligado el almíbar añadimos el turrón picado, la canela y la miel, tratando que quede lo más fino posible. Cuando ya tengamos la mezcla espesa, la sacamos del fuego y no dejamos de remover para tratar de deshacer el turrón todo lo posible. Lo dejamos templar y añadimos el vodka. Lo colamos todo en una botella de cristal, a ser posible que la mezcla toque el tapón para evitar que se forme tela. Dejar reposar quince días y servir, agitando la botella antes.