Tarta de queso y calabaza o seguimos reconfortandonos a nosotros mismos

No es una idea original, sin duda, ya que la sustraí de Directo al Paladar, la vi hace una semana o dos y pensaba modificarla, pero lo he hecho en muy poco, por dos motivos; el primero, porque me parece casi perfecta tal y como está y el segundo, porque tal y como está mi estado de ánimo, es casi un milagro que me haya puesto a cocinar un postre… un auténtico milagro. Milagro, como lo fue esta tarta, que os aseguro, que a mí me puso unas cuantas tiritas en el alma, ya que dio lugar a una tarde muy agradable con los míos. Esta deliciosa tarta, impregnó la casa de un aroma dulce que nos invitó a hacer té y sacar el Scrable de su caja, que ya tenía polvo… a que mi pareja me diera una soberana paliza, para variar, y a pasar una tarde muy agradable con mi hermana y cuñado.

Debo de reconocer que me encanta el otoño, sus colores, la llegada del frío, y desde el año pasado, la llegada de buenas calabazas. Jamás había probado una calabaza hasta que estuve en Valencia hace cosa de dos años, y me dijeron que allí asadas con azúcar y canela eran un auténtico manjar. Tenían razón. Así que yo, cada vez las voy introduciendo más en mi dieta, ya sea en recetas saladas o dulces.

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

• 3 Huevos camperos
• 200 g de puré de calabaza
• 125 g queso de untar
• 1 yogur griego edulcorado
• Medio paquete de galletas maría
• 50 g Mantequilla derretida aproximadamente
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharita de café de canela en polvo
• ½ cucharita de café de jengibre en polvo
• ½ cucharita de café de nuez moscada
• ½ cucharita de café clavo

Elaboración:

Sacamos los huevos de la nevera.

Metemos las galletas en una bolsa de congelado con el cierre y lo golpeamos hasta que queden muy finas. Lo ponemos en el molde y lo rociamos con la mantequilla derretida y aplastamos bien con un tenedor.

En una batidora el queso, el yogur y el azúcar y lo batimos con las varillas. Agregamos las especias y los huevos y seguimos batiendo. Por último, incorporamos el puré de calabaza. Cuando la mezcla esté homogénea, lo vertemos sobre las galletas y lo ponemos al horno a 180º , previamente precalentado unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Nota: el día que lo comimos recién hecho, estaba delicioso, pero he de decir que al día siguiente, frío, de la nevera aún más.

Nota 2: el puré de calabaza debería de conseguirse de asarla, pero en mi caso, la hice al vapor, y quedó estupenda.

Serradura ibérica y... Querido Óscar

Buenas a todos! En especial a mi querido amigo Óscar, que acaba de contraer feliz pero que muy requetefeliz matrimonio; enhorabuena chicos!!! Lo merecéis!!!! Hace muchos meses que tengo una muy buena amistad con este loco por el té, los buenos libros, la cocina, y un largo etcétera. Hace muchos meses que compartimos alegrías y pesares. Es de agradecer tener gente como tú con la que contar.

Este postre va dedicado a él. Por qué? Muy sencillo, cuando crees que has entrado en la rutina, llega Óscar y te dice “mi cuñado ha encontrado este postre, te apetece hacerlo?” y algún tiempo después yo añado “ te apetece que lo versionemos juntos?” Y así, cada uno en su cocina, logró un postre con toques diferentes.

Al chico más dulce… el postre más dulce. Cuándo nos animamos a otro reto culinario a cuatro manos? Venga… que tenemos uno pendiente…

 

Serradura ibérica:

-         1 paquete de galletas maría

-         10 cucharadas soperas de dulce de leche

-         Licor de café

-         Agua

-         Azúcar

-         150 g de leche condensada

-         200 ml nata para montar

-         Cacao en polvo

Elaboración.

En un cazo ponemos 50 ml de agua, cuatro cucharadas soperas de licor de café y cuatro cucharadas de azúcar. Dejamos infusionar, para que el alcohol se evapore y con el azúcar espese.

Trituramos las galletas, poniéndolas en una bolsa para congelar, machacándolas con un rodillo. En dos recipientes ponemos la primera capa de galletas y la mojamos con la mezcla del licor de café; añadimos tres cucharadas de dulce de leche. Colocamos otra capa de galletas bien apretada, y volvemos a regar con la infusión; añadimos dos cucharadas de dulce de leche. Por último añadimos otra capa de galleta y en una batidora mezclamos la leche condensada con la nata hasta obtener textura, añadiéndolo hasta el borde de la copa. Mejor si dejamos reposar en la nevera al menos 24 horas antes, ya que los sabores asientan mejor, bañando bien las galletas y mezclando la intensidad del café con el dulzor del dulce de leche. Espolvoreamos cacao por encima… y a disfrutarlo!

Cupcake con sabor a beso o Cupcake de vainilla

Hace un año, vi esta película anunciada en el cine, el día en el que fui sola. Uno de esos pequeños pasos, que he dado en esta ardua pelea por luchar por mí misma. Me moría de ganas de verla, así que hoy, me he puesto a ello. Aquí dejo el tráiler:

Este post, va por las mujeres luchadoras; por esas que a pesar de las adversidades, no agachan la cabeza, luchan y con mucho esfuerzo salen adelante. Esta tarde he hecho mis primeros cupcakes. He elegido una receta del libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto, libro que compré hace un par de semanas y que recomiendo en mayúsculas.

He elegido una receta clásica y dulce, como el primer beso. Quién no recuerda el primer beso? Ese, que suele ser de terciopelo y dulce de leche. Pero ya ni siquiera el primer beso. Alguien ha podido olvidar el primer beso de esa persona a la que amamos? Yo, en mi vida, me he enamorado, en mayúsculas, tres veces, y de esas, sólo he recibido dos besos. No, no puedo olvidarlo. Y me saben a este cupcake.

Y como ya he dicho, este post va por todas nosotras, que hemos nacido de una pasta especial. Podemos ser duras como el diamante, e incluso brillar como él; pero a la vez, somos tiernas como una buena hogaza de pan.

CUPCAKES DE VAINILLA siguiendo la receta de Alma Obregón (adaptándome cantidades e ingredientes)

Ingredientes para nueve cupcakes:

- 75 g mantequilla

- 110 g azúcar blanco

- 2 huevos camperos

- 100 g harina trigo

- 1 cucharadita de levadura

- 60 ml leche semidesnatada

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Almíbar:

- 50 g azúcar blanco

- 50 ml agua

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Buttercream de vainilla:

- 175 g de mantequilla

- 120 g de azúcar glas

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 2 cucharaditas de leche semidesnatada

- Colorantes wilton en pasta: amarillo

Elaboración:

Se precalienta el horno a 180ºC. 

Colocamos las cápsulas de papel en los huevos de los moldes a utilizar y reservamos.

Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Con la mantequilla en pomada agregamos el azúcar y batimos hasta que se integren. Añadimos los huevos y volvemos a batir, creando una crema. Agregamos la mitad de la harina y volvemos a batir a velocidad baja hasta que veamos que está integrado. Añadimos la leche con la esencia de vainilla disuelta y volvemos a batir para que la mezcla sea homogénea; incorporamos el resto de la harina y volvemos a batir un par de minutos más. Repartimos la mezcla en las cápsulas y las dejamos en el horno unos 25 minutos.

Preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que hierva. Retiramos, agregando la esencia de vainilla y dejamos templar.

Cuando sacamos los cupcakes en el horno, deben de estar en el molde, cinco minutos; después los colocamos sobre una rejilla y los pintamos con almíbar.

Preparamos la crema de mantequilla, tamizando el azúcar sobre la mantequilla a punto de pomada, la esencia de vainilla y la leche Batimos a velocidad baja un minuto y después unos cinco minutos a velocidad alta. Cuando esté cremoso, podemos agregar el colorante. En mi caso sí le he dado un toque de amarillo

Galletitas de fresas y vainilla

Hoy, no traigo ideas originales... Sorry... Para mí, la cocina, a parte de un hobbie, una necesidad de saciar mi sed de curiosidad, es un aprendizaje continuo. Pido perdón de antemano si a alguien le molesta que haga y luego publique sus recetas, pero lo hago con la sana intención de aprender y hacer cosas nuevas, y siempre desde un sincero respeto desde el cual, jamás de los jamases copio textos o fotos.

Es temporada de fresas, para el que no se esté al día... que salga al mercado, porque esa maravillosa fruta, esa delicia, lo llena. Y a mí, una amante incondicional de las fresas, qué me vais a contar: con mascarpone, con yogur, con plátano, en batido, con leche condensada, con nata, con azúcar, con miel, con cacao, con canela... de diez mil formas. Y por supuesto, mañana toca hacer otra remesa de riquísima mermelada. Cuando vi esta receta en el blog de Gastronomía y cía, tuve que aprovecharla, con un excelente resultado... Dios qué ricas... Aquí os dejo el enlace directo para que podáis echarle un vistazo.

http://www.gastronomiaycia.com/2013/02/14/hoy-cocinas-tu-galletas-de-fresas-con-vainilla/

GALLETAS DE FRESA Y VAINILLA
Ingredientes para aproximadamente 20 galletas:
- 220 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 70 g de azúcar
- 2 huevos de gallina campera
- 5 fresas
- 60 de copos de avena
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Pasamos la harina por un colador y la ponemos en un bol junto con el azúcar, la avena y el azúcar avainillado. Mezclamos.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y agregamos a la mezcla anterior. Batimos los huevos y también los añadimos. Lavamos y cortamos las fresas a pedazos pequeñitos añadiéndolo a la mezcla y ponemos pequeñas cucharadas sobre papel sulfurizado. 

Se hornean unos 20 minutos o hasta que veamos que estén en su punto.

Dejar enfriar sobre una rejilla de dos a tres horas para evitar que se queden blandas.

Falso tiramisú de fresas

Esta receta hay que hacerla sí o sí... en casa hemos estado comiendo con la excusa casi todo el fin de semana, llegando a compartir esta pequeña, fácil y refrescante delicia con una pareja muy especial: Isa y Raul, que no parecieron hacer precisamente ascos...

Bueno, aunque la receta la modifiqué a mi gusto, como suelo hacer, la idea viene de: 

http://www.directoalpaladar.com/postres/falso-tiramisu-de-fresas-receta-para-san-valentin

FALSO TIRAMISÚ DE FRESAS

INGREDIENTES 2 PERSONAS

• Un chorrito de vodka rojo
• 2 naranjas
• 8 bizcochos por persona
• 8 fresas
• 60 g de azúcar glass
• 1 yogur griego
• 150 g de mascarpone
• Cacao en polvo

Elaboración

Se trocean la mitad de los bizcochos y se colocan en el recipiente; los rociamos con el zumo de las naranjas y el vodka. Troceamos el resto de bizcochitos y los colocamos encima. Lavamos y troceamos las fresas colocándolas encima de los bizcochitos. Por último, batimos el queso mascarpone con el yogur y el azúcar glass y añadimos, coronando la capa de fresas. Lo dejamos en la nevera una media hora y al servir lo espolvoreamos con cacao puro.

Mi dulce y delicioso CUPCAKE DE RED VELVET CON CHEESE CREAM

Este es el especial San Valentín, de un puñado de locas de la cocina... Si quieres sorprender a tu pareja, este es el postre ideal y aquí tenéis múltiples presentaciones... para los más atrevidos, para los que acabamos de empezar con la repostería. No dejéis de hacerlo, tiene un sabor único y una textura... Es que no hay manera de describirlo, hay que probarlo... por algo se le llama TERCIOPELO ROJO.

Y desde aquí un superguiño, a mi pinche Debbie, por echarme un cable, cuando la luz me dejaba ciega...

Bueno, un sonadísimo redoble de tambores para mis locas culinarias... que son cojo... que son la leche...

Con el número 1, mi querida Silvia: http://lacuinetadivertida.blogspot.com.es/2013/02/red-velvet-pink-velvet.html

Con el número 2, mi super bruji, con todos ustedes Coooonchiiii: http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/02/tarta-terciopelo-rojo.html

Con el número 3, mi super vecina terremoto, Catalina!!!! http://cocinaconcatalina.blogspot.com.es/2013/02/red-velvet-cake-para-san-valentin-o.html

Y por último Encarna!!!! que no encuentro el enlace del blog, con la receta... lo siento!!!!

Bueno, mi receta, saqué la idea de un blog maravilloso: http://www.elrincondebea.com/2008/10/red-velvet-cupcakes.html.  La modifiqué a mis gustos

CUPCAKE DE RED VELVET CON CHEESE CREAM

Ingredientes para 18 cupcakes:

-350 g de harina bizcochona

- 300 g de azúcar

- 2 cucharaditas pequeñas de cacao

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 2 huevos grandes camperos

- 300 ml de aceite 

- 220 ml de buttermilk

- 1 cucharadita de colorante rojo concentrado tipo Wilton

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

Cheese cream frosting:

- 125 g queso blanco crema

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)

-2 cucharaditas de azúcar avainillado

- 125 g de azúcar glass

Elaboración:

Se precalienta el horno y la rejilla a 175ºC. En un bol mezclamos tamizando previamente: la harina, el azúcar, el cacao, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Reservamos.

En otro bol, batimos uniformemente: los huevos, el aceite, el buttermilk, el colorante y el vinagre. Añadimos un tercio de los ingredientes sólidos y lo vamos integrando con movimientos envolventes, hasta añadir la totalidad y quede homogéneo. 

Llenamos las cápsulas hasta la mitad y las metemos en el horno. Cuando hayan subido y al pincharlas no salga el palillo húmedo, se sacan se dejan enfriar y se desmoldan. En mi caso utilicé moldes de silicona.

Para hacer el cheese cream frosting, tenemos que tener la mantequilla en textura de pomada, añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo y con textura suave. Vamos añadiendo mientras batimos el azúcar glass y el azúcar avainillado. Se rellenan las mangas y con distintas boquillas vamos dejando que vuele la imaginación... 

Nos lo pasamos genial... y el resto de amigos... comiendo...

Coquitos y desvelando misterios dignos de Cuarto Milenio

Amantes del misterio, hoy voy a desvelar uno de los grandes enigmas de la historia... después de que todos hayamos sobrevivido al fin del mundo, que por misterios misteriosos algunos no tengamos paga extra mientras mis amigos los ministros hayan cobrado lo suyo, lo mío y lo del vecino... Hoy me llena de orgullo y satisfacción  desvelar cómo hace los coquitos un ingeniero informático... Sí, amigos amantes del misterio, hoy muchos de vosotros dormiréis mucho mejor y más tranquilos!

Bueno, tenía muchas ganas de probar a hacer esta receta, porque en mi familia, en Navidad, siempre se han comido coquitos, eso sí, comprados... El otro día en el restaurante de un amigo los probé caseros, así que, manos para qué os quiero...

Paradoja, los que yo siempre me he comido tienen una montañita tostada, los de directo al paladar, sitio donde copié la receta pero no hice caso a la foto, redondos... La enfermera alocada les ha hecho montañita, el ingeniero informático... redondos, muy redondos...

Os dejo el enlace de directo al paladar: http://www.directoalpaladar.com/postres/coquitos-receta-de-postre

COQUITOS
Ingredientes para 16 coquitos:
-150 g de coco rallado
-100 g de azúcar
- 2 huevos medianos
- Ralladura de un limón

 Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y sacamos los dos huevos de la nevera. En un bol colocamos el coco, el azúcar y el limón rallado. Se mezcla bien para que quede homogéneo. Se baten los dos huevos y se añaden a la mezcla. No quedará compacta, sino que se queda desmenuzada y pegajosa. Se forman bolitas y se colocan en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno. Se dejan en el horno unos quince minutos. Conservar en una caja hermética.

 Nota: las bolitas, cada uno a su gusto ;)

Pudin de panettone

Os sobra panettone en casa? No sabéis qué hacer con esos trozos que ya comienzan a quedarse secos? Qué suerte… en casa en cada reunión cae uno enterito de los grandes del Lidl… para ser más concretos, en la última partida de trivial, cayeron tres cuartas partes. Se movían más los platos por la mesa de café demandando más panettone que los quesitos del juego… Ay, el trivial, que me recuerda que soy un ser mortal de conocimientos limitadísimos… y más si comparo con la sapiencia de mi entorno… no, tranquil@s no diré nombres…

Bueno a lo que íbamos que me voy por las ramas… si os sobra panettone, es una excelente manera de aprovecharlo… si no os sobra, como es mi caso, creedme también. Un postre ideal para navidades y delicioso!

PUDIN DE PANETTONE

Ingredientes para 6 personas:

-3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- mantequilla para engrasar el molde

- 250 g de panettone cortado en rebanadas

-225 ml de leche

- 225ml de nata para postre

- 1 vaina de vainilla abierta

- 3 huevos

- 120g de azúcar de caña

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón triturada

Elaboración:

Precalentar el horno a 160ºC

Engrasar un molde de unos 850 ml de capacidad con mantequilla. Cortar el panettone en rebanadas lo más igualadas posible y untar con mantequilla. Colocar un par de minutos en el horno, para que se empape bien de la mantequilla.

En un cazo y a fuego bajo calentar la leche con la nata y la vainilla hasta que hierva. Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y agregamos la mezcla de la leche y seguimos batiendo unos minutos.

Verter la crema sobre las rebanadas utilizando un colador. Lo metemos en el horno unos 45 minutos, y diez más utilizando el grill, ya que la parte superior debe de estar dorada y crujiente.

Sacar y pintar con la mermelada de melocotón.

Pastel de zanahoria y nueces o amar en tiempos revueltos

Que estamos viviendo tiempos difíciles nadie lo puede negar. Antes, si tenías hambre y pocas ganas de cocinar, pedías una pizza y la disfrutabas... Ahora, te pones de mala leche si la pides, porque te estás ganando un dinero que no deberías, y también si no la pides, porque piensas que te deslomas sin sentido para ni siquiera poder pagar seis euros cochinos...Algo parecido pasa con este pastel. Me deslomo, para ni siquiera poder regalarle lo que me gustaría, a mi traductora favorita; a mi compañera de fatigas desde no recuerdo qué edad. Es harto triste, la verdad. Y cómo callo ese sentido de culpabilidad que me pone enferma? Como mejor sé últimamente, cocinando... El resultado, fue este...

La receta, es de Directo al paladar, aquí os dejo el enlace:

http://www.directoalpaladar.com/postres/pastel-de-zanahorias-y-nueces-receta

Y así es cómo la hice...

PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes:

- 2 huevos M

- 155 g de azúcar moreno

- 145 ml de aceite de oliva suave

- 1 cucharada y media de miel suave

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 120 g de harina integral

- 40 g de harina de trigo

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 125 g de zanahoria rallada

- 50 g de nueces picadas

- 45 g de pasas moscatel sin pepita

Elaboración:

Se precalienta el horno a 170º, poniendo calor arriba y abajo, sin ventilador. Forramos el molde con papel de hornear.

Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanquee,  y se va añadiendo en un chorrito el aceite, y la miel, mientras continuamos batiendo. Por último incorporamos la canela y batimos un par de minutos más.

Tamizamos las dos harinas, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Unimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Incorporamos las zanahorias y las pasas con las nueces, levemente espolvoreadas con harina.

Se hornea aproximadamente una hora (al menos en mi horno) o hasta que comprobemos pinchando con un palillo que sale limpio. Al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos veinte minutos y dentro del molde, y después dejamos airear en una rejilla, para que se enfríe totalmente.

Nota: en la web ponía que se podía acompañar con crema de queso batida con vainilla o hacerle una cobertura... Con qué se lo comió mi chica? no lo sé...

Galletas de vodka caramelo y el añoro de una tarde lluviosa

Me encantan los domingos lluviosos, a vosotros no? Qué hay mejor que un domingo gris, fresco bajo una buena manta y una película? 

En esos días, el sofá de mi casa se  convierte en una especie de arca de Noé, y los cuatro tripulantes, algunos con más pelo que otros, luchan por hacerse un hueco unos contra otros. Unos buscan que les rasques detrás de una oreja, otros que los dejes en paz debajo de la manta, pero eso sí... debajo de la manta; otros buscan acurrucarse en un buen abrazo y dejar el mundo a un lado.

Justo esta tarde, estaba pensando en estas galletas, y en lo peor de todo... que no nos quedan... Después de hacer una hornada generosa, hace relativamente poco, no queda ni una. Mi pinche siempre andaba masticando alguna, cada té y café he sacado, e incluso les llevé a unos amigos, que nos invitaron a cenar. Exitosas? Desde luego. Deliciosas? La caja está vacía... Fáciles? Si las he hecho yo, por supuesto que sí.

La receta la saqué de la web Por mis perolas, de la que ya sabéis soy seguidora. Aquí os dejo el enlace directo

.http://www.pormisperolas.com/recetas/galletas-de-mantequilla-con-vodka-al-caramelo/

GALLETAS DE VODKA CARAMELO
Ingredientes
- 250 g. de harina para repostería
- 60 g. de azúcar moreno
- 50 g. de azúcar glas
- 130 g. de mantequilla
- 60 m.l de vodka caramelo
- 30 ml. de leche

Elaboración
Se ablanda la mantequilla a punto de pomada y se mezclan todos los ingredientes homogéneamente, en el siguiente orden: harina, azúcar moreno, azúcar glas, mantequilla, vodka y leche.
 Cuando hayamos obtenido una pasta homogénea, se extiende sobre el mármol de la cocina, se enrolla en un rulo y se cubre con film transparente, dejándolo en la nevera treinta minutos.
 Mientras ponemos el horno a precalentar a 180º.
Una vez transcurrido el tiempo en que la masa debe de estar en la nevera, la volvemos a extender con medio centímetro de grosor, y cortamos las galletas dándole forma con un cuchillo o un cortapastas. Se colocan sobre una bandeja previo colocar el papel del horno y se hornean unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla... y a comer... 

Pd. Cuando hago galletas caseras, las mantengo envueltas en papel de horno dentro de una caja de lata. Así tenemos galletas caseras, sanas (sin conservantes, colorantes ni aditivos) durante un par de semanas.

Pastissets de carabassa o una tarde dulce y tranquila

Hice estos pastelitos hace unos quince días y volaron. Me senté en el sofá, me puse una película y un té calentito... una tarde dulce y perfecta.

La receta es de un libro de cocina tradicional de Sella, que trajo mi compañera Empar hace un par de meses... No lo pude resistir y me quedé uno...

PASTÍS DE CARABASSA

INGREDIENTES

-1kg de calabaza

-1 vaso de harina

-1 vaso y medio de azúcar

- 1 vaso de aceite de girasol

-3 huevos

- 1 sobre de flan de vainilla

- 1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y quitar las pepitas a la calabaza. Poner a hervir los trozos unos 20 minutos, hasta que notemos que esté blandita. Mezclar la harina, el azúcar, el sobre de flan y el de levadura.

Añadir a la mezcla anterior los huevos batidos y el aceite, remover bien y poner la calabaza. Batirlo todo hasta conseguir una masa uniforme. 

Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla. No llenarlo del todo porque crece bastante.

Meter en el horno durante unos cuarenta minutos.

Pinchar en el centro con un palillo y cuando salga limpio sacar del horno.

Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar

Brownie... o pasando la tarde con miss Jane

Hay días, en los que, meterme en la cocina y encender el horno me hace especialmente feliz... pero hay otros, que necesito más eso que respirar... Y eso era lo que me pasaba ayer. Tenía el gusanillo de la tristeza royéndome por dentro... así que, me metí en la cocina... primero con mi amigo Freddy Mercury y todos los Queen... sí, qué viva la Reina! Cuando ya la ansiedad fue amainando... pasé a Sigur Ros... o según mis amigos "música para fumaos"... no comment... a mí me parecen magníficos... Para entonces ya tenía la mermelada de melocotón encaminada, la comida de hoy lista y un delicioso brownie salido del horno... Así que me decidí a compartirlo con mi amiga Jane Eyre... Ya os he dicho que soy algo peculiar, pero cuando era pequeña, lo era aún más... mis mejores amigos? los libros... en especial literatura clásica... y destacando... la inglesa.  Así estoy... 28 años y la cabeza llena de pajarracos... Leí Jane Eyre de Charlotte Brontë con once años, el mismo año que me leí Cañas y barro. He perdido la cuenta del número de veces que he leído ese libro, y tengo como cuatro adaptaciones cinematográficas... Sí, ayer estaba triste y agobiada, así que, con quién mejor que compartir mi delicioso brownie que con mi fiel amiga en su versión cinematográfica más actual?

Brownie de chocolate

Ingredientes:

200g de chocolate negro (yo utilicé el del Lidl)

100 g de mantequilla

150g de azúcar

100g de  harina

5 g de levadura de respostería, aproximadamente una cucharadita

3 huevos (yo utilicé camperos)

100g de nueces

Elaboración:
Ponemos a precalentar el horno a 180º. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, una vez logrado, lo dejamos entibiar. Mientras, en un bol batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la mezcla del chocolate. Añadimos la nueces y a continuación la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien, obteniendo una masa densa. Ponemos la masa en un molde, preferiblemente cuadrado forrado con papel de horno o previamente engrasado. Lo introducimos en el horno unos 20 minutos aproximadamente. Una vez horneado, lo dejamos enfriar y lo cortamos en porciones.

FLAN DE CHOCOLATE SAN NICOLÁS

Esta receta sabe a mi adolescencia. Sabe a Leonardo Dicaprio en Romeo y Julieta; sabe a Titanic en casa de las amigas; a Mulder y Scully a escondidas en la habitación de mi abuela. Sabe a devorar libros y a columpiarme en las calurosas noches de agosto mirando el cielo estrellado. Este flan, sabe a secretos y cuchicheos en habitaciones de adolescentes. Sabe a Anavi, a Isa, a Bea, a Ana López, a Rebeca, a Marta; y sobre todo, sabe a Sara. Cada una de ellas con sus cosas buenas y sus cosas malas. Este flan me recuerda a mis primeras locuras de adolescente, a mi primer llanto por desamor, un desamor que me duró en el alma...ocho largos años; pero nada es eterno. Sí, desde luego, este flan, es un poco Óscar. Este flan, me recuerda a esa persona de ojos verdes que me tenía robado mi diminuto corazón en el colegio y el cuál, cuando volvía de entrenar, paraba a comprarse un refresco en la pequeña tienda que había en casa de mi abuela y yo, desde la ventana de un tercero, le miraba, le anhelaba, con mi diminuta alma de adolescente precoz, sí, este flan, también es un poco Yuste. Me recuerda a mis precoz y empalagosa escritura de principiante... como cuando gané aquel premio y en el lote de regalo, iba una libreta, de hojas ligeramente amarillentas y una sola línea... que cuando agitaba las hojas de un lado a otro, olía a papel de verdad, y en la cuál con sumo cuidado de no gastarla comenzaba a escribir como un bebé de piececillos torpes comienza a caminar... con lápiz e intentando esmerarme en mi descuidada caligrafía. Este flan sabe a esperanza en el futuro... a hambre de comerse el mundo, ese hambre que te devora cuando eres adolescente.

La receta original, es de la madre de Sara, de ahí lo del nombre del flan, en su honor. Jamás, he probado un flan como éste... y frío, es aún mejor.

FLAN DE CHOCOLATE SAN NICOLÁS

Ingredientes para seis personas:

-350g de leche condensada

-150g de chocolate valor a la taza (yo utilizo el de tableta)

-2 vasos de leche natural

-3 huevos

-7 cucharadas de azúcar para caramelizar

Elaboración:

En un bol batir los huevos con la leche condensada. En un cazo disolver la tableta de chocolate con la leche. Cuando esté bien disuelto el chocolate, añadir a los huevos la leche condensada y mezclar bien. Hacer el caramelo y ponerlo en un molde grande. Cuando el caramelo esté casi frío, verter el batido. Poner al horno al baño maría hasta que se cuaje.

Desmoldar cuando esté frío.

Pido disculpas a los que estén a dieta... dejad el flan para más adelante.

La foto, es horrorosa, lo sé, peeeero, este flan me costó una quemadura de segundo grado en el dorso de la mano y viajó hasta lo más profundo de Monóvar, así estaba justo antes de comérnoslo. Sí me lo comí, pero estaba profundamente enfadada con él.

Por último, se puede acompañar con nata montada, pero no soy gran fan de la nata montada en los postres... prefiero mucho más la combinación del chocolate que le rezuma con el propio flan.

Muffins de fanta de naranja

Esta receta se la dedico a Ana... que le pasé la foto por el móvil y desde entonces la estaba esperando. Es curioso, el tener décimas de fiebre en pleno julio... curioso y muy molesto. Digo curioso, porque me he pasado la tarde en el sofá sin poder moverme y soñando con encontrar fuerzas para encender el horno y hacer galletas o bizcocho... sí, con mis décimas de fiebre y con la que está cayendo... Desde luego, las fuerzas no han aparecido... Así que me he quedado con las ganas.

He de reconocer, que la repostería no es ni de lejos, mi punto fuerte, y es la primera vez, que salgo muy satisfecha de algo dulce que sale de mi horno... La receta salió recomendada en una de las web que sigo Directo al paladar, que a su vez, sacaron de otra que no recuerdo... Es una receta sencilla y muy muy sorprendente. Me salieron unas 12 muffins... y duraron 24 horas...

MUFFINS DE FANTA NARANJA

Ingredientes:

300g de harina

1 huevo

195g de azúcar

125g de mantequilla a temperatura ambiente

140 ml de Fanta de naranja

100  ml leche

60 g de nueces

3 cucharaditas de levadura en polvo

50 g de chocolate en gotas o a trozos

50 g de chocolate rallado

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla hasta que doble de volumen.

Mientras mezclamos en un bol la harina, la levadura, las nueces picadas (dependiendo de lo que queremos que se noten las picaremos más o menos) y el chocolate rallado.

Echamos a la mantequilla el azúcar y mezclamos un rato, le añadimos el huevo y mezclamos unos minutos más. Agregamos la fanta y la leche. Volvemos a batir unos segundos hasta que esté todo bien integrado.

Incorporamos a la mezcla la harina y volvemos a mezclar sin que queden grumos. Se rellenan los moldes, hasta tres cuartas partes y se meten en el horno unos veinte minutos. Cuando al pinchar veamos que están que el cuchillo o palillo sale limpio los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla. Desmoldar y a ser posible guardar en algún recipiente hermético, si es metálico mejor.

Yo algunas las pinté por encima con un poco de chocolate, otras las dejé tal cual.