Patatas a la riojana y cuando aprieta el hambre

En invierno, trato de ir a lo práctico. Olla exprés y guiso rico, barato y caliente. Por qué? Porque entre las horas que llego del trabajo, el frío que ha estado haciendo y el hambre con el que llego, me comería un buey... eso sí, un buey que ya esté hecho, que a las cuatro y media, una no está para hornear cosas. 

Luego, hay que mirar mucho la cartera... nada de exquisiteces que no tenemos el horno pa cocas. Y cuando llega final de mes, una se asoma a la nevera y ve el chorizo partiéndose de risa, se asoma en el armario y ve unas patatas de monologuistas. Pues ya está, patatas a la riojana. Como diría Arguiñano: rico, rico y con fundamento!!!

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 pimientos choriceros
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• 1 chorizo
• 6 patatas
• 1 guindilla sin pepitas
• 1 media cucharada rasa de pimentón dulce

Elaboración:

Se sofríe un poco sin que quede muy blando ni muy pochados el pimiento verde y la cebolla muy picaditas. Se añade, las hojas de laurel, la cabeza de ajos, el chorizo cortado a trozos, las seis patatas haciéndolas crujir al cortas, la guindilla y el pimentón dulce. Se cubre con agua y se mantiene en olla exprés al 1 hasta que comience a soltar vapor. En agua templada, ponemos el pimiento choricero. Cuando retiremos la olla del fuego, le añadiremos la carne del pimiento choricero y retiraremos la cabeza de ajos y las hojas de laurel.

Guisote de tintoreta y potón o... Cocina sin problemas

Hace cosa de dos meses vi una receta que publicó María Teresa, del blog, Cocina sin problemas... y la baba se me caía, a pesar de no ser, para nada, una amante del pescado... Veía ese caldito amarillo y esas patitas... Así que aquí os dejo el enlace de esta compañera de Gastrofrikis Alicantinos y Sabores con colores, si no recuerdo mal. El blog no tiene desperdicio, y esta receta, menos aún. Yo he cambiado algún ingrediente y algunas de las cantidades, pero la que se merece el super aplauso es María Teresa...

http://cocinasinproblemas.blogspot.com.es/2012/08/guiso-de-tintorera-con-pulpitos.html

Insisto, el pescado y yo, nos llevamos muy regular... así que eso, de guisar pulpitos, me asustaba mucho. Comentando esta receta con una compi d trabajo, Ana, me dijo que ella había encontrado en un hipermercado, potón a pedazos y que parecía pulpo, de hecho, ella lo había guisado como tal. Dicho y hecho, solucionado lo único que me separaba esta receta... la hice... y este es el resultado.

GUISOTE DE TINTORETA Y POTÓN

Ingredientes 2 personas:
- 200 g de patas de potón
- 1 rodaja de tintoreta
- 1 cebolla grandes
- 1 diente de ajo
- Sal y pimientas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de fumet de pescado
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- 2 patatas partidas

Elaboración:

Ponemos a descongelar la tintoreta y el potón a descongelar.

Cortamos la cebolla en juliana y picamos el diente de ajo. Pochamos en la sartén con aceite. Cuando esté frita, se reserva e incorporamos el potón, friéndolo a fuego fuerte. Es posible que suelte agua, si es así, dejar que se consuma un poco. Incorporamos las patatas partidas a cuadrados pequeños, el vino, el laurel, el fumet, y espolvoreamos con el pimentón.

Cuando las patatas estén medio hechas, le agregamos la tintoreta a pedazos para que se haga junto con el guiso, pero con el tiempo justo.

Nota: se sirve con más o menos caldo según se prefiera. El caldo está directamente de muerte.

Sopa de patatas al horno

Esta receta la vi en un blog, "Directo al paladar", al que soy muy aficionada. No es un plato apto para gente que esté a dieta o tenga los niveles de colesterol altos, dado a ciertos ingredientes que lleva, tales como el bacon, la nata... pero se podría adaptar. Tengo que advertir que la consistencia es más de puré que de sopa, para la gente que no guste de los purés. He realizado unas ligeras modificaciones a la receta que encontré, ya que he sustituido el queso cheddar por grana padano, al encontrarle mayor cuerpo y darle mayor contraste; el bacon no lo sofreí, sino que lo añadí como tropezón antes de meterlo en el horno, para que no quedase tan pesado y prescindí de un extra de crema agria.Yo disfruté mucho haciéndola, pero ni qué decir comiéndola...

Sopa de patatas al horno

Ingredientes para cuatro personas:

-1 cebolla

-2 cucharadas colmadas de harina

-4 patatas

-1 litro de caldo de carne

-150 ml. nata

-100 ml de leche

-1. limón

-Queso grana paddano, bacon, picatostes

-Aceite, sal y pimienta

Modo

Se pone a hervir la patata, con un poco de sal, una vez hervida la chafamos con un tenedor, dejándola más o menos desecha según nos guste encontrar tropezones. Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos la nata, la leche y el zumo de medio limón.

Se pocha la cebolla, previo haberla picado fina; cuando esté blandita y sin haber cogido aún color se añade la  harina y se tuesta un poco hasta que pierda el color blanco inicial, entonces le añadiremos el caldo de verduras. Moveremos enérgicamente a fuego medio para evitar que queden grumos. En cuanto empiece a hervir, se bajará el fuego y se añadirá la patata cocida, la nata acidulada, queso rallado, y salpimentaremos al gusto.

Se retira del fuego y se pone en un recipiente de barro, preferiblemente de forma individual. Se añade más queso rallado, bacon a tiritas y picatostes. Se horneará unos cinco o diez minutos.

Yo acompañaría este plato, con una ensalada y un yogur de postre, para conseguir realizar una comida completa.