Nidos de patatas con huevo y chorizo

Cuando vi que Helena del Valle lanzaba una campaña solidaria para recetas de Navidad, junto con otras compañeras, no dudé ni un segundo en lanzarme. Llevo muuucho tiempo dándole vueltas y más vueltas. Ésta no es la única idea que me ronda la cabeza, pero sí la más sencilla. Qué hay más rico que unos huevos con patatas y chorizo? Posiblemente, pocas cosas, confesadlo. Pues he decidido coger esos tres ingredientes que son económicos y muy humildes y darles una vuelta de hoja. A ver, en vez de hacer las clásicas patatas, haremos unas patatas de palito muy finas con el rallador de zanahorias... y en medio colocaremos la yema del huevo, pero ésta, no estará frita... y qué habrá dentro de la yema de huevo? Chorizo...

Quería presentar una receta con ingredientes muy básicos, porque, no nos engañemos, la cosa está muy mal. Muy muy muy pero que muy mal. A mi alrededor, en mis allegados, flota un ambiente de disconformidad... de malestar... desilusión... y por mucho que trates de no verlo, está. Pero también conozco gente y no muy lejana, que lejos de ese "malestar", lo que no tienen es qué echarse a la boca. No, no es broma; no, no exagero. Así que... ahí queda mi humilde propuesta. Seguro que llegan más, ya lo veréis.

Helena, gracias por lanzar esta iniciativa.

NIDO DE PATATAS CON HUEVO Y CHORIZO
Ingredientes para una persona o plato de aperitivo
- 1 patata hermosa
- 1 huevo
- 2 chorizos pequeños y picantes
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Lavamos la patata, la pelamos y con un cortador de zanahoria la cortamos a tiras finas y las dejamos en un bol con agua y sal al menos doce horas antes. Debemos cambiar dicha agua al menos una vez, para que pueda soltar la patata todo el almidón. Cogemos el chorizo, lo sacamos de la tripa y lo freimos hasta que quede tostadito; retiramos y lo dejamos escurrir.

En una sartén con abundante aceite caliente agregamos las patatas y las salamos. Cuando estén tostadas, las dejamos escurrir.

Ponemos el chorizo en papel film y le agregamos la yema de huevo; lo escaldamos en agua hirviendo, y lo servimos en medio.

Florentina

Este es un plato que hace varios años, cuando me independicé, me dijeron cómo se hacía, y yo luego adopté a mis gustos. En mi casa, jamás se han cocinado espinacas y yo, descubrí de buen grado, que me encantaban.

Desde luego, no estoy pasando por momentos agradables, como todos. Cada uno tiene sus sinsabores, pero yo he dejado de tener un sinsabor que hacía daño. Cuando abrí este blog, estaba pasando por un proceso de separación y otras situaciones aún menos agradables. Durante los dos últimos años, la vida me dio un revés, duro, muy duro... pero necesario, que  me ha enseñado a conocerme a mí misma, a respetarme y hacer que me respeten. Parece que lo estoy consiguiendo, no sin esfuerzo, y dejando gente atrás, aunque duela. Como iba diciendo, cuando abrí este blog, cocinaba para uno... bueno, para una... Me costaba mucho cocinar, y más guisos caseros, aún cuando a mí siempre me ha apasionado la cocina. Desde hace poco cocino de nuevo para dos... Me encanta... Este post, también se lo dedico a mi compañero de viaje, gracias por estar ahí, por comerte lo que pongo en el tupper, por nunca refunfuñar y participar de mis locuras.

Florentina:

Ingredientes para dos personas:

- 1 paquete de espinacas frescas

-200 g de jamón serrano a taquitos

- 1/2 cebolla

- 2 huevos (a ser posible camperos)

- Tomate frito para cubrir la base

Elaboración:

Se precalienta el horno a unos 150ºC pero en modo gratinado. 

Se hierven las espinacas en abundante agua caliente y un poco de sal. Una vez hervidas, refrescamos y las dejamos a parte. Mientras sofreímos la cebolla y cuando ya esté blanda, añadimos el jamón serrano a tacos. Incorporamos las espinacas y mezclamos a fuego lento unos cinco minutos.

Untamos el molde de horno a utilizar con tomate frito; añadimos las espinacas y encima un huevo. Gratinamos hasta que el huevo esté hecho.