“Pepito deluxe?” Os preguntaréis,
y por supuesto pensaréis que un pepito de toda la vida. Pues no! No
lo es y no os atreváis si quiera a pensarlo. Mi prima, mi bendita
prima Raquel, a la que quiero más que a mi vida, me trajo una pieza
de Torta del Casar. Sí, en mayúsculas… Amantes del buen queso,
deleitaros con las palabras, paladead en vuestra boca y decid conmigo
Torta del Casar… Una vez más, Torta del Casaaaar… Para quien no
lo conozca, es un queso oriundo de Extremadura con denominación de
origen protegida; está hecho con leche de oveja entrefina y se cuaja
con cardo silvestre. Aunque su apariencia es de un queso normal, por
dentro es casi líquido, si lo dejas a temperatura ambiente unos
veinte minutos. Pero si lo pones sobre algo caliente se derretirá…
Se me hace la boca agua… Cuando vi la Torta del Casar entre mis
manos, se me aguaron los ojos y la boca. Casi me como a mi prima a
besos… Me trasladé a mis guardias en el centro de salud de Monóvar
donde me hablaron por primera vez de este apestoso queso. Aquella
doctora lo trajo porque había algo que celebrar, aunque no recuerdo
qué. Lo sacó de la nevera y lo metió al microondas unos minutos
mientras cortaba trocitos de pan. Cuando lo sacó el centro había
quedado líquido y se podía mojar pan. Yo aluciné, mojé y disfruté
de mi fondue española improvisada. Recuerdo que las siguientes
Navidades, compré una enorme Torta del Casar para compartir con el
que era mi pareja, y es que sí, antes yo vivía muuuuy bien, hasta
que la crisis aterrizó como un cohete torpe, en mi vida. A mi
anterior pareja no le gustó nada este queso y le asqueaba el olor,
así que no lo había vuelto a catar. Y mientras yo me imaginaba mi
fondue improvisada, mi prima, me sacó de mi ensoñación diciéndome
que comprara un solomillo de cerdo o un filete de ternera y lo
pusiera derretido encima. Con mi ceja enarcada en plan “quéeeee?”,
me explicó que así se come en Extremadura. Miré al queso, a mi
prima y pensé… “mmmmh…pepito deluxe”. Ains primusky, tate,
prima, guapa, tesoro!!!!!!!!
PEPITO DELUXE
Ingredientes:
- 1 filete de ternera de calidad
- Mantequilla
- Pan
- Mantequilla
- Sal en escamas
- 2 tajadas de torta del casar de un cm de grosor
Elaboración:
Debemos de dejar todos los ingredientes
preparados a mano, ya que debe de servirse todo muy caliente. Ponemos
una plancha a calentar a máxima potencia. Cortamos el pan y lo
ponemos sobre la plancha para potenciar así el crujiente de la
corteza. Antes de retirarlo lo untaremos mantequilla favoreciendo que
se distribuya bien sobre el pan y lo empape. Ya con la plancha
caliente dejamos caer de golpe la ternera y la hacemos poco más que
un minuto por cada lado. La carne no deberá quedar demasiado hecha
ya que perderá su jugosidad. La pasamos al pan y la salamos con la
sal en escamas. Inmediatamente sin perder un minuto, añadiremos las
lonchas de queso y lo taparemos.
Aunque en las fotos no se aprecie bien
el queso se fundió, inundándolo todo, pero respetando el sabor de
la ternera.
No, amigos, no es un pepito cualquiera,
es un pepito DELUXE.
