Historia de la Pizza de cebolla caramelizada...o la Silvia más dulce

De lo mejorcito que me ha pasado últimamente, es conocer a algunas de las personas del grupo de gastrofrikis alicantinos. No, a la mayoría no los conozco en persona, sólo a la maravillosa Catalina; con otras personas, en concreto con alguien muy especial, me tomo la libertad de enviarle algún whassap, porque aún sin conocerla en persona, se ha vuelto importante... a otras que tienen un blog en forma de puchero, donde cabe desde música, pasando por cachitos de vida y deliciosas recetas, a pesar que no he tenido largas conversaciones con ella, le tengo un cariño especial... Y como con todas estas personas, me ha pasado con Silvia, que simplemente con cuatro frases, noto que tengo mucho en común con ella, al menos gastronómicamente hablando. Aquí os dejo su receta de Pizza caramelizada... DELICIOSA, SORPRENDENTE, Y FACILÍSIMA. También os dejo el enlace de su blog porque es una maravilla.

Gràcies per donar-me idees, ets un amor!

http://lacuinetadivertida.blogspot.com.es/search/label/PIZZA

Bueno y aquí os dejo cómo hice yo la receta, que a penas varío las proporciones de Silvia. Por otro lado, en esta ocasión no os dejo cómo hacer la base de la pizza. Os lo proporcionaré en otra receta que tengo pendiente, ya que en esta ocasión utilicé la panificadora y sus referencias. Podéis comprarla hecha.

PIZZA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

-3 cebollas grandes dulces

-6 cucharadas de azúcar blanco

-Salsa de soja

-Gengibre en polvo

- 2 latas de atún en aceite vegetal

-1 lata de anchoas en aceite vegetal

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla en láminas no demasiado finas y se pone a freír en aceite caliente.Inmediatamente se añaden tres cucharadas de azúcar y se deja reducir a fuego medio. Cuando la cebollas se ponga blanda y sin que empiece a tomar color, se añaden las otras tres. Se deja reducir a fuego medio y se echas un chorro generoso de salsa de soja, y se deja reducir unos minutos más.

Se extiende la base de la pizza y se distribuye la cebolla que ya ha debido de obtener un color caramelo. Se espolvorea con gengibre en polvo y se distribuyen equitativamente las dos latas de atún y la de anchoas. Se pone en el horno a 180ºC un cuarto de hora... y lista para comer...

Nota 1: para los no osados... dejad de vivir en el mundo de las ensaladas de lechuga y tomate... sí, son deliciosas... pero hay un mundo de aromas, contraste y texturas por descubrir... ÁNIMO!!!!

Nota 2: aquí, en casa, las pizzas no son redondas, son amorfas, creación absoluta de mi pinche y su paciencia inagotable conmigo

FLAN DE CHOCOLATE SAN NICOLÁS

Esta receta sabe a mi adolescencia. Sabe a Leonardo Dicaprio en Romeo y Julieta; sabe a Titanic en casa de las amigas; a Mulder y Scully a escondidas en la habitación de mi abuela. Sabe a devorar libros y a columpiarme en las calurosas noches de agosto mirando el cielo estrellado. Este flan, sabe a secretos y cuchicheos en habitaciones de adolescentes. Sabe a Anavi, a Isa, a Bea, a Ana López, a Rebeca, a Marta; y sobre todo, sabe a Sara. Cada una de ellas con sus cosas buenas y sus cosas malas. Este flan me recuerda a mis primeras locuras de adolescente, a mi primer llanto por desamor, un desamor que me duró en el alma...ocho largos años; pero nada es eterno. Sí, desde luego, este flan, es un poco Óscar. Este flan, me recuerda a esa persona de ojos verdes que me tenía robado mi diminuto corazón en el colegio y el cuál, cuando volvía de entrenar, paraba a comprarse un refresco en la pequeña tienda que había en casa de mi abuela y yo, desde la ventana de un tercero, le miraba, le anhelaba, con mi diminuta alma de adolescente precoz, sí, este flan, también es un poco Yuste. Me recuerda a mis precoz y empalagosa escritura de principiante... como cuando gané aquel premio y en el lote de regalo, iba una libreta, de hojas ligeramente amarillentas y una sola línea... que cuando agitaba las hojas de un lado a otro, olía a papel de verdad, y en la cuál con sumo cuidado de no gastarla comenzaba a escribir como un bebé de piececillos torpes comienza a caminar... con lápiz e intentando esmerarme en mi descuidada caligrafía. Este flan sabe a esperanza en el futuro... a hambre de comerse el mundo, ese hambre que te devora cuando eres adolescente.

La receta original, es de la madre de Sara, de ahí lo del nombre del flan, en su honor. Jamás, he probado un flan como éste... y frío, es aún mejor.

FLAN DE CHOCOLATE SAN NICOLÁS

Ingredientes para seis personas:

-350g de leche condensada

-150g de chocolate valor a la taza (yo utilizo el de tableta)

-2 vasos de leche natural

-3 huevos

-7 cucharadas de azúcar para caramelizar

Elaboración:

En un bol batir los huevos con la leche condensada. En un cazo disolver la tableta de chocolate con la leche. Cuando esté bien disuelto el chocolate, añadir a los huevos la leche condensada y mezclar bien. Hacer el caramelo y ponerlo en un molde grande. Cuando el caramelo esté casi frío, verter el batido. Poner al horno al baño maría hasta que se cuaje.

Desmoldar cuando esté frío.

Pido disculpas a los que estén a dieta... dejad el flan para más adelante.

La foto, es horrorosa, lo sé, peeeero, este flan me costó una quemadura de segundo grado en el dorso de la mano y viajó hasta lo más profundo de Monóvar, así estaba justo antes de comérnoslo. Sí me lo comí, pero estaba profundamente enfadada con él.

Por último, se puede acompañar con nata montada, pero no soy gran fan de la nata montada en los postres... prefiero mucho más la combinación del chocolate que le rezuma con el propio flan.

Helado de fresa con galletas casero u orgasmo culinario

Llevo todo el verano queriendo hacer helados... y sólo me da el tiempo que a granizados... pero hoy tenía que ser el día... 

HELADO DE FRESA CON GALLETAS CASERO

Ingredientes:

-200g de queso de untar

-Un yogur natural

-6 cucharadas de azúcar blanco

-400 g de fresas congeladas

-6 galletas maría

Elaboración:

Se pesan y se sacan las fresas cinco minutos antes de la elaboración, no hace falta descongelarlas. En un bol se coloca: el azúcar, el queso, el yogur, y las galletas maría previamente machacadas. Se añaden las fresas y se bate con la batidora... et voilà! Está delicioso...

Ensalada de salmón y patata o...la última comida...

Bien, aquí estoy de nuevo... Esta ha sido mi última comida sin tupper... mañana vuelvo al trabajo y estaré doblando feliz como una lombriz todo el mes de agosto. Odio comer en tupper...una de las doctoras que trabajaba conmigo y a la que añoro yo comenzamos a encontrar gusto a tupper a todo... no sabéis qué es? Ese regustillo a plástico o a goma que lo impregna todo y que casi provoca una náusea. Da igual lo que comas: carne con patatas, sopa, fruta a cachos, puré... todo sabe a tupper. Afortunadamente para mi compi, hace casi un año cogió las maletas y se fue a Alemania, y desde aquí, si me lee... le digo que la echo mucho de menos. Ojalá yo tenga el valor que he tenido ella, sobre todo que ahora tengo a mi lado a alguien que me anima a ello... Ya se verá qué pasa. Pues con todas estas reflexiones he llegado a la pregunta... qué comerán los condenados a muerte en Estados Unidos antes de morir? Aunque bien la situación no es comparable en un ápice...yo he abierto mi nevera y con lo que había, he hecho... mi última comida...

ENSALADA DE SALMÓN Y PATATA

Ingredientes:

-Un cuarto de lechuga de roble

-Una zanahoria

-Medio aguacate

-Una patata pequeña

-Unas tiras de salmón

para la salsa:

-Dos cucharadas de mayonesa

-Una cucharada de postre de mostaza de Dijón dulce

-Olivas verdes aliñadas

-Alcaparras

-Tapenots

Elaboración:

Se pone a cocer la patata y mientras se pica la lechuga fina, se pela y se corta la zanahoria a rodajas y el aguacate. Se prepara la salsa batiendo todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Se pela y se corta la patata a rodajas. Cortamos el salmón a tiras y se dispone todo en el plato al gusto.

De Moldavia a Grecia de un bocado... y sin pasar por el fogón

Es complicado de explicar... mi compi, que es de Moldavia y que de vez en cuando me regala una de sus recetas, me dio esta receta que hice ya hace algún tiempo, pero que al ver la foto que le saqué... vi que no era muy buena y que tuve desechar, una vez que la ensalada estaba en nuestras barrigas. La semana pasada, encontré la misma receta de mi compañera, en Directo al paladar, con unas pocas diferencias... Os pongo ambas con las variaciones que llevan cada una. Mi opinión? hay que echarle de todo.

Esta receta también va dedicada...a mi compañero de viaje... a ese al que no le dejan tocar los fogones... Here you have!

ENSALADA GRECO MOLDAVA

Ingredientes:

-2 tomates maduros medianos (procurando que sean buenos y no aguados)

-1 pepino

-1 pimiento verde (yo utilicé italiano)

- 1 cebolla roja

- Olivas negras (en el caso de la variante de mi compi, aliñadas)

-Aceite, sal, orégano

- Limón (versión directo al paladar)

Elaboración:

El pepino y los tomates se cortan en tacos regulares y no demasiado pequeños. El pimiento y la cebolla en rodajas de tamaño medio. Añadimos el queso feta a tacos y aliñamos con el aceite, sal, orégano y limón.

Nosotros lo comimos con tostaditas de pan de centeno... Impresionante.

Mermelada de fresa... o el desayuno de los campeones...

Esta receta, la tengo hecha desde hace mucho, claro está... pero creo que hoy es el día de subirla. Hoy, es mi primer día de mis vacaciones, y como siempre, las comienzo levantándome sobre nueve o diez, en vez de mis habituales seis y media de la mañana... Hoy me relamía especialmente, me apetecía hacerme una tostada con mi propia mermelada de fresa, que estaba esperándome pacientemente en la nevera... Un bocado, le he dado a la tostada... porque han tocado el timbre y sin recordar que debo poner mis tesoros a salvo, he ido presta a abrir... Cuando he vuelto, tres segundos después... mi querido cabroncete de cuatro patas y rabo, me ha felicitado por la mermelada, esta vez, no sólo se ha comido el "topping"... también se ha comido el pan. 

La receta es de Directo al paladar y no tiene ni punta de comparación con la mejor de las marcas o las ecológicas... probad en cuanto hallan de nuevo, es sencilla y deliciosa.

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes: 

-750 g de fresas

- 1y 3/4 de tazas de azúcar

- 1 taza de agua

- el zumo de un limón

 ELABORACIÓN:

Se lavan las fresas y se les cortan los rabitos. Medio kilo de fresas es destinado a la licuadora junto con el zumo de limón y agua. Una vez hecho puré, se pone en una olla a fuego suave, dándole vueltas continuamente con una cuchara de madera y añadiéndole el azúcar.

El resto de las fresas las cortamos a pedazos, más o menos pequeños, según nos guste encontrar el tropezón , y se añade unos diez minutos después de haber comenzado la cocción. 

Se cocina aproximadamente entre media hora y tres cuartos, hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara y volverla a verter, las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse.

Una vez conseguido, la incluimos en botes esterilizados y se deja en la nevera.

Reto Arguiñano número 5: COSTILLA DE CERDO ASADA

Recuerdo que mi primera vez fue en el Fosters Hollywood, pero qué me impulsó a cometer la osadía de pedir costillas... ni idea... maldito aquel día... pues desde entonces soy adicta. Sencillamente me encantan, eso sí, cocinarlas, es otro cantar... no me había atrevido nunca hasta que vi a Elena cocinarlas en vivo y en directo. Espero algún día, con su permiso publicar aquella receta, ya que no quedó ni patatas ni salsa en mi plato... son tremendas. Pero éstas, no se quedan atrás y son sencillísimas de preparar, me faltaron dedos ese día en las manos para lamerme...

COSTILLA DE CERDO ASADA karlos arguiñano

Ingredientes:

1kg de costilla de cerdo troceada

4 dientes de ajo

2 pimientos rojos asados en tiras

250ml de vino blanco

125ml de vinagre

aceite de oliva, perejil picado y sal.

 

Elaboración:

Machaca en un mortero tres dientes de ajo pelados y troceados con una pizca de sal, la mitad del vino blanco y el vinagre.

Coloca la costilla en una fuente apta para el horno y esparce el ajo majado por encima. Vierte el resto del vino blanco y hornea a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente. Puedes añadir un poco de agua si ves que el asado se queda seco. Cuando se termine de hacer, pon el jugo de la bandeja en un cazo caliéntalo hasta que se ligue. Espolvorea con perejil picado y reserva la salsa.

Pon las tiras de pimiento en un cuenco. Añade el otro diente de ajo finamente picado. Aliña con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.

Sirve la costilla con su salsa, acompañada de pimientos. En mi caso... también de patatas fritas.