Tajine de mejillones con ensalada o cena veraniega para dos

He repetido muchas veces en el blog, que durante este año... han pasado muchas cosas. No todas han sido malas. A veces, la suerte, la providencia o el destino, pone a alguien a tu lado para ayudarte a soportar momentos difíciles. A mí me ha pasado eso... y le doy las gracias cada día.

Libro pocos viernes por la tarde... pero los que lo consigo, trato de hacer cenas especiales para los dos. Abrimos una botella de vino y charlamos o vemos una película.

Esta cena la hice al inicio del verano. Le encantó... nos encantó...

La receta de los mejillones es de Directo al paladar. La ensalada fue una improvisación que traté que fuera acorde.

TAJINE DE MEJILLONES

Ingredientes:

 -1 kg de mejillones

- 2 tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 1 rama de perejil

- 1 rama de cilantro

- Comino en polvo

- Cáscara de limón

- Sal y pimienta

Elaboración

Lavar bien los mejillones. Trocear los tomates en cubos pequeños. Limpiar y picar el perejil y el cilantro fino. Pelar y trocear los ajos, y partir en tiras muy finas la cáscara de un limón.

Abrir los mejillones en una olla con medio dedo de agua y dejar que se cuezan. Una vez abierto, sacar la mitad de sus valvas y dejar el resto.

En el tajine (en mi caso... perola de barro) sofreír el ajo y el tomate, removiendo a menudo para que no se pegue. Se añade a continuación los mejillones, el caldo resultante de la cocción, filtrado previamente y lo dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos con la tapa puesta. Antes de servir, añadir el comino, el cilantro, el perejil y el limón. Dejarlo unos tres minutos más y servir.

Ensalada de canónigos y manzana:

Ingredientes:

- Medio paquete de canónigos

- Media manzana

- Un puñado generoso de nueces

- Medio limón escurrido

- Aceite, pimienta negra y sal

Elaboración

Disponer los ingredientes en un bol. Salpimentar y aliñar.

Servir con un vino blanco frío...