Pepito deluxe

“Pepito deluxe?” Os preguntaréis, y por supuesto pensaréis que un pepito de toda la vida. Pues no! No lo es y no os atreváis si quiera a pensarlo. Mi prima, mi bendita prima Raquel, a la que quiero más que a mi vida, me trajo una pieza de Torta del Casar. Sí, en mayúsculas… Amantes del buen queso, deleitaros con las palabras, paladead en vuestra boca y decid conmigo Torta del Casar… Una vez más, Torta del Casaaaar… Para quien no lo conozca, es un queso oriundo de Extremadura con denominación de origen protegida; está hecho con leche de oveja entrefina y se cuaja con cardo silvestre. Aunque su apariencia es de un queso normal, por dentro es casi líquido, si lo dejas a temperatura ambiente unos veinte minutos. Pero si lo pones sobre algo caliente se derretirá… Se me hace la boca agua… Cuando vi la Torta del Casar entre mis manos, se me aguaron los ojos y la boca. Casi me como a mi prima a besos… Me trasladé a mis guardias en el centro de salud de Monóvar donde me hablaron por primera vez de este apestoso queso. Aquella doctora lo trajo porque había algo que celebrar, aunque no recuerdo qué. Lo sacó de la nevera y lo metió al microondas unos minutos mientras cortaba trocitos de pan. Cuando lo sacó el centro había quedado líquido y se podía mojar pan. Yo aluciné, mojé y disfruté de mi fondue española improvisada. Recuerdo que las siguientes Navidades, compré una enorme Torta del Casar para compartir con el que era mi pareja, y es que sí, antes yo vivía muuuuy bien, hasta que la crisis aterrizó como un cohete torpe, en mi vida. A mi anterior pareja no le gustó nada este queso y le asqueaba el olor, así que no lo había vuelto a catar. Y mientras yo me imaginaba mi fondue improvisada, mi prima, me sacó de mi ensoñación diciéndome que comprara un solomillo de cerdo o un filete de ternera y lo pusiera derretido encima. Con mi ceja enarcada en plan “quéeeee?”, me explicó que así se come en Extremadura. Miré al queso, a mi prima y pensé… “mmmmh…pepito deluxe”. Ains primusky, tate, prima, guapa, tesoro!!!!!!!!

PEPITO DELUXE

Ingredientes:

• 1 filete de ternera de calidad
• Mantequilla
• Pan
• Mantequilla
• Sal en escamas
• 2 tajadas de torta del casar de un cm de grosor

Elaboración:

Debemos de dejar todos los ingredientes preparados a mano, ya que debe de servirse todo muy caliente. Ponemos una plancha a calentar a máxima potencia. Cortamos el pan y lo ponemos sobre la plancha para potenciar así el crujiente de la corteza. Antes de retirarlo lo untaremos mantequilla favoreciendo que se distribuya bien sobre el pan y lo empape. Ya con la plancha caliente dejamos caer de golpe la ternera y la hacemos poco más que un minuto por cada lado. La carne no deberá quedar demasiado hecha ya que perderá su jugosidad. La pasamos al pan y la salamos con la sal en escamas. Inmediatamente sin perder un minuto, añadiremos las lonchas de queso y lo taparemos.

Aunque en las fotos no se aprecie bien el queso se fundió, inundándolo todo, pero respetando el sabor de la ternera. 

No, amigos, no es un pepito cualquiera, es un pepito DELUXE.