Solomillo con queso de cabra cebolla caramelizada y mouse de piquillos

Y por aquí os pongo lo que fue nuestro plato principal de San Valentín. Resultó exquisito... La idea, me la pasó como siempre Silvia, de esta web: 

http://saborgourmet.com/recetas-de-san-valentin-menus-y-consejos-para-la-cena-mas-romantica/

Ojo, si queréis hacer este plato deberéis especificarle al carnicero, aunque os mire como si estuvierais locos, que los trozos de solomillo deben de tener unos tres dedos de grosor; si no es así, perderemos la jugosidad del solomillo

Solomillo con queso de cabra cebolla caramelizada y mouse de piquillos:

Ingredientes para dos personas:

- 1 solomillo de cerdo cortado en tacos diagonales de unos tres centímetros

- Mouse de piquillos (en grandes superficies, junto a los patés)

- 1 cebolla mediana

- 5 cucharadas soperas de azúcar moreno

- Queso de cabra de rulo

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

Precalentamos la grill del horno a 210ºC

Ponemos a calentar la plancha hasta que veamos que ha cogido una temperatura muy alta.

Caramelizamos la cebolla, poniendo a fuego medio aceite de oliva y la cebolla cortada a trozos medianos, y vamos haciendo poco a poco mientras añadimos progresivamente el azúcar moreno.

Salamos un poco el solomillo y lo echamos a la plancha, sólo para sellar sus dos lados.

Untamos un molde de horno con un poco de aceite caramelizado de la cebolla, disponemos los solomillos y encima ponemos la cebolla caramelizada, el queso de rulo y una cucharadita de la mouse. Dejamos al grill unos quince minutos.

Y ahora a por la guarnición:

Champiñones con aceite picante

Ingredientes 2 personas:

- 1/4 kg de champiñones

- Sal

- Aceite de guindilla

Elaboración:

Calentamos la plancha hasta que esté muy caliente. Lavamos y cortamos los champiñones en pedazos grandes, como dos tres pedazos por champiñón. Lo salteamos un par de minutos, dando golpes de sartén. Salamos ligeramente y servimos en un plato, regando generosamente con aceite de guindilla