ARROZ A BANDA Y... MI COCINA ES UNA CASTAÑA

Insisto, lo mío, nunca han sido los arroces. Pero no hablo de hacerlos, hablo de comerlos... no me entusiasman. Hasta que por el reto negro hicimos arròs negre... coñe! le pusimos tanto entusiasmo, que para no ser de mis platos favoritos, me lo comí de mil amores, porque estaba para chuparse de los dedos... pero algo falló... había un pedacito de la paella que estaba duro... Lo tomé por torpeza mía, pero va a a ser que no! Os diré por qué. Ana, mi compi, me pasó esta receta, como la del pollo, la de la quiche... es mi Arguiñana particular... Allá que va Inés y se pone a ello... pero pasó como con la primera, los mismos pedazos de paella duros... Esto ya no voy a ser yo, esto va a ser la encimera que está inclinada... Dicho y hecho, en el segundo intento de paella, me las ingenié para que quedara PERFECTA y lo conseguí. Eso sí, sudor y sangre... aunque mereció la pena. Aquí va la receta: 

ARROZ A BANDA

Ingredientes 4 personas:

-1 sepia

-150 gamba

-1 lomo de atún

-2 tomates maduros

- 300g de arroz bomba

-1 cucharadita de pimentón

-Unas hebras de azafrán

-Fumet de pescado (utilizando dos de caldo por cada vaso de arroz)

-Ñora

-Alioli (si se gusta)

-Aceite de oliva 

-Sal

- 1 cucharadita de colorante

Elaboración:

Se sofríe en la paellera a fuego medio, la sepia a pedazos, el atún y las gambas; cuando esté tierno, se reserva en un plato. Trituramos el tomate y lo agregamos al paellero junto con el arroz y el pimentón, mezclando muy bien este último para que no se queme. Se sofríe a fuego muy suave la ñora, cuidando mucho de no quemarla. Se pica y se reserva. 

Al arroz se le añade todo el pescado que se tenía reservado. Agregamos la ñora muy picada y el caldo. Dejamos cocer a fuego medio veinte minutos. Una vez tengamos el arroz al punto, se deja reposar en la mesa, tapado unos cinco minutos

Luego, al gusto, con limón, con alioli, sin nada...

Bon profit