Garbanzos con tomate, Reto Arguiñano nº7

Nunca me han gustado las legumbres. Nunca. De niña veía cómo mi abuela se ponía morada todos los lunes cuando había arroz caldoso y yo cerraba la boca férreamente. Lo único tolerable por mí, eran las lentejas... nada más. Muchíiiisimos años más tarde, Luzdi, una gran amiga a la que le tengo cariño infinito, puso para comer en el camping que estábamos un plato de fabada de bote... Me lo comí, entero! y rebañé...!!! Así que decidí darle otra oportunidad a las legumbres, cocinándolas de otras maneras.

Aquí va otro de mis retos Arguiñano...

GARBANZOS CON TOMATES
Ingredientes:
-300 g de garbanzos
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 200 chorizo
- 2 clavos de olor
- aceite de oliva, sal, perejil picado

 Elaboración:

Se ponen los garbanzos en remojo en la víspera.

En el momento de cocinar, escúrrelos y enjuágalos. Ponlos en la olla a presión con abundante agua, una pizca de sal y un chorro de aceite. Se añade los clavos, una cebolla en cuatro trozos, un puerro en tres pedazos y una zanahoria partida en tres. Tapamos y cocinamos durante 15 minutos a partir que empiece a salir el vapor.

Picamos fino una cebolla, una zanahoria y las pochamos. Sazonamos y agregamos el chorizo troceado así como, los tomates finamente picados. Rehogamos e incorporamos los garbanzos. Se cocina todo junto durante cinco minutos y espolvoreamos con perejil antes de servir.