Las cintas de lomo de la tía Herminia y el poder de los lazos

No sé cómo empezar este post. Han sido unos meses algo intensos, he vivido muchos cambios, y  estoy aún asimilando cosas. Creo que este es el post que más me está costando escribir

La vida da muchas vueltas, pero que muchas, y en esta época, yo he aprendido varias lecciones. 

Hoy voy a hablar un poco de raíces. Para mí, mis raíces siempre han sido importantes, y normalmente consciente o inconscientemente te dedicas más a un lado de la familia que al otro. En mi caso, los grandes abandonados, ha sido mi familia paterna. Desde muy pequeña, siempre he estado ávida de curiosidad, sobre de dónde venía mi padre, su pueblo, Valverde Leganés en Extremadura, que cada vez que lo nombraba a mí me daba por pensar en Madrid, por lo de Leganés... Curiosidad, que nadie parecía entender. Mis raíces... mis raíces... cada vez le doy más importancia a saber de dónde venimos, para entender con más claridad a dónde vamos. Debido a estos cambios que se han ido produciendo, he tenido que cavar en las raíces paternas, y ésto me ha llevado a tener unos lazos más estrechos con mi abuela paterna y mis tías. 

A mí, me crió mi abuela materna, mi "Juanita", todo lo que soy, se lo debo a ella, sus valores, su constancia, su honradez. A mi abuela paterna la conocía más bien poco, como suele ocurrir con muchos familiares; mi gran sorpresa ha sido que me parezco sobremanera a mi abuela paterna, en carácter, en gustos, en esa fortaleza. Somos luchadoras. Me ha impresionado mucho. No voy a ahondar más en esta cuestión, porque creo que no es momento para hacerlo, pero voy a dar un consejo a todos los que estén perdidos: buscad de dónde venís, y veréis más claro dónde vais.

En una de esas tertulias con mis tías y mi abuela, mi tía Herminia, me pasó esta receta... y bendita sea mi tía Herminia, porque, se va a convertir en un clásico en mi cocina. Yo soy salsera, para qué nos vamos a mentir... pero sólo con el pollo con champiñones he mojado con tanto fervor; el plato quedó limpio. A ver si os gusta.

Tías, abuela, va por vosotras. Gracias por compartir recetas, consejos y esa sabiduría que sólo la da el tiempo conmigo.

CINTAS DE LOMO DE LA TÍA HERMINIA

Ingredientes para 2 personas:

- 6 cintas de lomo

- Harina

- 1 cebolla

- 5 cucharadas de azúcar

- Pimienta negra

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de zumo de naranja natural

- Albahaca

- Sal

Elaboración:

Se corta la cebolla a rodajas pequeñas y se comienza a confitar. Cuando ya las tengamos blancas, le añadimos el azúcar y lo dejamos a fuego medio para que se caramelice. Añadimos pimienta y agregamos el vaso de vino blanco; dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el de naranja. Añadimos la albahaca y la pimienta negra molida. Dejamos reducir a fuego medio- bajo media hora.

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Freímos y reservamos.

Salsear la carne y acompañar con patatas o arroz.