Espléndido pollo griego de Jamie Oliver...so dude, I love this guy!

Vuelvo a la carga con Jamie… Y digo vuelvo a la carga, por decir algo, porque jamás le he dejado. Cada día incluyo más y más platos suyos en mi día a día. Es mi inspiración, mi vida, mi amoooooooooooor!!! Ains!!! Esta receta la hice la pasada primavera y espero repetirla en breve, porque es sencillamente deliciosa y muy completa, como todas las que hace.

Yo, algún día, conoceré a este señor… di que sí!! Me plantaré in London y le diré “Jamie, I have a dream”. Sueño con que todo el mundo tenga acceso a comida de calidad, sueño con que las familias cocinen sus propios y deliciosos guisos y no tiren de precocinados. Sueño con que la gente valore más un guiso hecho a fuego lento que una pizza… Sueño con hacer galletas caseras con mis hijos en una cocina grande y espaciosa y llenar la casa de ese olor dulce, sueño con… Bueno, si sigo poniendo todo lo que sueño… Bueno, lo de los niños, está más que harto complicado! Una quimera, diría yo. Pero algún día, haré algunos de esos sueños realidad, y explotaré esa parte de mi profesión que tanto me gusta y que tan poquito ejerzo últimamente: educación para la salud. Algún día mi duendecilla aspera y yo, haremos nuestros sueños realidad; juntas o por separado, con nuestro negocio. Ains he desvariado demasiado, os dejo con la receta.

ESPLÉNDIDO POLLO GRIEGO

Ingredientes para cuatro personas.

• 4 tazas de cuscus
• 8 tazas de agua
• 2 pechugas de pollo
• Pimienta
• Pimienta de Jamaica
• 1 limón
• Orégano
• Sal
• Medio pepino
• Yogur natural
• Un manojo de menta fresca
• Una guindilla roja fresca
• Un ramillete de eneldo (en mi caso, seco)
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta grande
• 100 g de guisantes
• 1 puñado de olivas negras aliñadas
• 100 g de queso feta

Elaboración:

Colocamos el cuscus en un recipiente y se riega con ocho tazas de agua hirviendo. Usaremos una taza de cuscús por persona y dos de agua hirviendo por cada taza de cuscús. Salaremos al gusto y taparemos el recipiente con un plato.

Aderezamos las dos pechugas de pollo espolvoreándolas con pimienta, la ralladura de un limón, orégano y pimienta de Jamaica. Golpeamos las pechugas para que los sabores penetren y las echamos sobre una sartén muy caliente con dos cucharadas de aceite. Cocinaremos tres minutos por cada lado, para evitar que queden resecar.

Para la salsa casera tzatziki, utilizaremos el medio pepino y lo rallaremos a tiras largar con un rallador de zanahoria. Le echamos abundante sal por encima y removeremos enérgicamente para que expulse toda el agua. Una vez, bien escurrido añadiremos cuatro cucharadas de yogur natural, a ser posible descremado y abundante la menta fresca muy muy picada. A la salsa le añadimos un poco de pimienta y chorro del zumo de limón y mezclamos de nuevo.

Picamos la guindilla, el medio ramillete de eneldo, los pimientos y la cebolleta.

Se mezclan los guisantes frescos, las aceitunas negras junto con los pimientos y la cebolleta; agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y medio limón escurrido y mezclamos. Agregamos el cuscús y volvemos a remover.

Sacamos las pechugas, las cortamos en tiras y las repartimos por la fuente del cuscús con las verduras. Desmigamos el queso feta y el eneldo. Se coloca la salsa tzatziki en medio.

Pollo a la cerveza y recuerdos de aquella época

Esta fue mi primera receta inventada. Cómo surgió... pues veréis, algo en mi desordenada cabezota, me decía que mi abuela hacía pollo a la cerveza, pero imposible de recordar; así que, la inventé, sin más. Y como en mis comienzos... bueno y en medio del camino... y en la actualidad, lleva muuuuuuuuuchas especias. Hacía mucho tiempo que no lo probaba y mientras lo hacía recordé. Recordé lo feliz que era trabajando en la planta de oncología; aquel piso de alquiler en una de las mejores calles de mi pueblo, era grande y en él había una sensación de vacío un tanto peculiar; las primeras cenas en casa con amigos, la sensación de libertad,  las tardes en la librería El Catón, una persona importante que aquel verano pasó por mi vida, una vez más, de paso. Si entonces hubiera sabido todo lo que sé hoy... no hubiera cambiado nada. Nada. Porque todos y cada uno de aquellos movimientos, alegrías, decepciones, risas y llantos, me han hecho quien soy hoy. Ilusiones, amigos que ya no están y cuyo lugar ocuparon otros... Amores, dudas, fiestas con amigos, tardes de cine. Mi Roni. Me viene mucha gente a la cabeza, Ana y Dani, Dani Casas, Quique de onco, Vero y Lolo, Javier. Muchos. Demasiados. Gente que se ha difuminado en mi vida o que directamente han desaparecido.

Así es la vida, trenes a los que subimos y bajamos, donde nos encontramos a esas personas especiales, por donde pasa gente que ni vemos... Es extraño que el cocinar unos muslos de pollo te lleve a estos pensamientos, no? El poder de cocinar.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes 4 personas:

-Muslos cortados para cuatro personas

- 1 vaso de cerveza

- 1 vaso de caldo de carne casero

- 3 patatas

- Cebolla y media

- 2 ajos picados

- Sal

- Comino

- Clavo

- Pimienta negra

- Nuez moscada

- Granos de mostaza amarilla

- Hierbas provenzales

- Tomillo

- Aceite de oliva

Elaboración:

Untamos la bandeja con aceite  y cortamos las patatas a rodajas y cubrimos el recipiente. La cebolla la cortamos en trozos finos y cubrimos la cebolla, juntos con los dientes de ajo picados. Ponemos los muslos de pollo, sazonamos y repartimos las especias. Regamos con la cerveza y el caldo de pollo. Lo ponemos en el horno a 220ºC de tres cuartos de hora a una hora, dándole vueltas al pollo, las patatas y la cebolla dentro de la bandeja para que se mezclen los sabores. 

Las patatas deben de quedar cocidas, la cebolla blanda y la piel del pollo tostada.

Patatas a la riojana y cuando aprieta el hambre

En invierno, trato de ir a lo práctico. Olla exprés y guiso rico, barato y caliente. Por qué? Porque entre las horas que llego del trabajo, el frío que ha estado haciendo y el hambre con el que llego, me comería un buey... eso sí, un buey que ya esté hecho, que a las cuatro y media, una no está para hornear cosas. 

Luego, hay que mirar mucho la cartera... nada de exquisiteces que no tenemos el horno pa cocas. Y cuando llega final de mes, una se asoma a la nevera y ve el chorizo partiéndose de risa, se asoma en el armario y ve unas patatas de monologuistas. Pues ya está, patatas a la riojana. Como diría Arguiñano: rico, rico y con fundamento!!!

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 pimientos choriceros
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• 1 chorizo
• 6 patatas
• 1 guindilla sin pepitas
• 1 media cucharada rasa de pimentón dulce

Elaboración:

Se sofríe un poco sin que quede muy blando ni muy pochados el pimiento verde y la cebolla muy picaditas. Se añade, las hojas de laurel, la cabeza de ajos, el chorizo cortado a trozos, las seis patatas haciéndolas crujir al cortas, la guindilla y el pimentón dulce. Se cubre con agua y se mantiene en olla exprés al 1 hasta que comience a soltar vapor. En agua templada, ponemos el pimiento choricero. Cuando retiremos la olla del fuego, le añadiremos la carne del pimiento choricero y retiraremos la cabeza de ajos y las hojas de laurel.

Ceviche de rape estilo mexicano y vuelven las revoltosas

Sí, hemos vuelto y amenazamos con volver a hacerlo muahahahahahahahahaha (risa maligna). Esta vez el dúo de brujas os presentamos algo diferente a muchos paladares, de hecho, cuando he manifestado mi intención de comer pescado crudo, en varios círculos, me han mirado como si yo fuera... rara... Perdón, rara yo? No, queridos míos... rarísima!!!!! Lo bueno de esto, es que así, mi querido Manuel Ferrández, compañero de trabajo, salió de dudas en lo que era un ceviche y estuvo un larguísimo rato con una mueca de repugnancia, ya que es, lo que consta en su menú de nochevieja. Mi querida bruja, os propone un ceviche, fino, de excelente presentación y contrastes, aquí os dejo su enlace.

http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/12/ceviche-de-dorada-con-mus-de-aguacate.html

Yo, que soy bastante... animal de acequia... os propongo algo más picante, sólo apto para gente sin miedos ya que no sólo presento un plato de "pescado crudo", sino que va aderezado muy muy picante. He puesto pescado crudo entre comillas, ya que realmente no está "crudo", los jugos del cítrico, lo cocinan. Pero a vista y al paladar, crudo está.

Ceviche de rape estilo mexicano:
 Ingredientes para dos personas:
- Pedacitos de rape limpio, yo pedí para dos raciones
- Nachos de buena calidad, es decir duros
- 2 cucharadas de salsa picante
- 5 limas
- 5 tomates cherry rojos, maduros
- 1 aguacate maduro
- Jalapeños encurtidos a tiras
- 2 hojas de cebolla blanca
- Hojas de cilantro fresco

Elaboración:
Preparamos un buen guacamole triturando el aguacate, la cebolla, los tomates cherry y el zumo de una lima. A mí me gusta triturarlo fino, pero también se puede machacar con un tenedor y así hallar los trozos del aguacate.

Durante media hora dejamos el rape cubierto por el zumo del resto de limas.

Servimos el pescado excluyendo el zumo de lima, rociándolo con la salsa picante y el cilantro picado. Disponemos el guacamoles por el plato, los nachos y los jalapeños.

El bocado del pescado con los nachos es delicioso, porque mezclamos varias texturas, la untosidad el guacamole, el bocado tierno del pescado y el duro y salado del nacho

Nota: proveeros de bebida fresquita, una buena cerveza o un vino blanco... os va a hacer falta y amenizará la cena.

Pollo empanado con manzana

Hay domingos, en los que da más pereza cocinar, pero la sibarita que llevo dentro me pide comer de gourmet... qué le vamos a hacer? Mi abuela solía decirme que yo debí haber nacido "senyoreta", es decir, niña de bien, y estoy totalmente de acuerdo. Me niego en rotundo en hacer de mis comidas algo rutinario e insustancial. Sobre todo el fin de semana, en el que puedo sentarme y comer sin mirar al reloj. Nótese que he comido mucho de tupper, mal y corriendo. 

Aquí os dejo una receta sencilla del blog de recetas de mi madre, y que yo, incorporaré al mío. La he acompañado de una ensalada de lechuga y tomatitos cherry variados, que se acercan las Navidades.

POLLO EMPANADO CON MANZANAS

Ingredientes para dos personas:

- 1 pechuga de pollo cortada en dos filetes

- Margarina

- 2 manzanas rojas (variedad, la que queráis)

- 1 limón

- 1 huevo

- Pan rallado

- Aceite

- Sal

- Agua

Elaboración:

Cortamos las manzanas finas y las ponemos en agua y limón. Mi primer intento ha sido hacerlas tipo chip con el pelador, pero el resultado no me ha gustado. las he cortado con un par de milímetros de grosor. Ponemos en una sartén a calentar la margarina y freímos las rodajas de manzana. Dejamos escurrir a un lado. Cogemos el pollo y lo pasamos primero por el huevo previamente batido y después por el pan rallado; las freímos con aceite caliente y lo servimos con las manzanas.

Conchi y Agnes presents... Licores de turrón a nuestro modo

Os lo confieso, no soy nada fan de la Navidad… y tal como pinta este año todo, para la mayoría, no es que esté dando saltos de alegría. No os voy a mentir. Pero he encontrado la manera de hacerlo más llevadero, cómo no, cocinando, tratando de endulzar vida un poco cada día con estas pequeñas cosas. Así que, pongamos manos en harina y adelante!!!!!

Hace un par de semanas hablaba con Conchi, ese gran apoyo y esa gran maestra en la cocina, comentamos la posibilidad de hacer licor de turrón… buah! Retos a nosotras!! Lo tenemos chupao! Somos cuales brujas con nuestro puchero, eh Conchi??? Así que ella, con su toque y yo con el mío (qué iba a ser si no cacao… ains almas de cántaro!!!) Taaaachaaaan... esto fue lo que salió

Me encanta estas cosas, el ponerme el reto con otra persona, intercambiar impresiones y fotos, casi a la par… Hay que repetir!!!

Aquí os dejo el enlace de Conchi, que tiene una pinta estupenda!!!!!!! No he tenido el placer de probarlo, pero seguro que debe de ser dulce y delicioso.

 http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/12/licor-de-turron.html

Así que, por qué no? Diabéticos y alcohólicos del mundo, esta puede llegar a ser vuestra caja de Pandora: LICOR DE TURRÓN Y CACAO… para brindar por lo que nos importa de una manera, casera, barata y muy muy dulce, aunque eso sí, con un toque intenso.

 LICOR DE TURRON Y CACAO

Ingredientes:

300 ml de agua mineral

300 ml de vodka

150 g de turrón de xixona de calidad

300 g de azúcar moreno

2 cuchararadas pequeñas de canela molina

1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

1 cucharada sopera de miel suave

Elaboración:

Picamos el turrón hasta que quede muy muy fino. En un cazo ponemos el agua a medio con el azúcar moreno y el cacao; cuando haya ligado el almíbar añadimos el turrón picado, la canela y la miel, tratando que quede lo más fino posible. Cuando ya tengamos la mezcla espesa, la sacamos del fuego y no dejamos de remover para tratar de deshacer el turrón todo lo posible. Lo dejamos templar y añadimos el vodka. Lo colamos todo en una botella de cristal, a ser posible que la mezcla toque el tapón para evitar que se forme tela. Dejar reposar quince días y servir, agitando la botella antes.

Tagliatelle all'Alfredo

A quién no le gusta la pasta? a quién? venga que levante la mano... Lo veis? A nadie. Yo soy adicta a la pasta, literalmente, aunque por detrás de los huevos fritos con patatas, claro está. Esta es una receta sencilla, muy sabrosa y agradecida.
En mi casa, sólo se comía pasta si llevaba tomate. Desde que me emancipé, descubrí que eso es sólo la punta del iceberg... con aceite y ajo, nata, huevo, quesos... un sin fin de posibilidades que hace que mis papilas gustativas bailen la danza del vientre. Os dejo con la receta.

TAGLIATELLE ALL'ALFREDO

Ingredientes para cuatro personas:

-25 ml mantequilla

- 200 ml nata refrigerada

- 400 g de tagliatelle

- 85 g de grana padano rallado

- Un pellizco de nuez moscada recién rallada

- 225 g de guisantes frescos

- 175 g de jamón serrano en tiras

- Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos la mantequilla y 150 ml de la nata en un cazo grande y la llevamos a ebullición a fuego medio. Después lo cocemos a fuego lento durante minuto y medio o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

Ponemos a cocer en una cazuela la pasta con un chorrito de aceite y sal, siguiendo los tiempos del fabricante. Cuando estén en su punto los escurrimos y los devolvemos a la cazuela añadiendo la salsa, removiendo a fuego muy lento, para que se impregne.

Añadimos el resto de la nata reservada, el queso rallado y la nuez moscada. Removemos y salpimentamos.

Servimos la pasta en los platos y le agregamos los guisantes y el jamón